Il Tronchetto di Natale e la leggenda del Ceppo di Natale

Il Tronchetto di Natale è il dolce di Natale per eccellenza dato che rievoca la tradizione del Ceppo di legno, simbolo Natalizio di numerosi paesi del Nord Europa e considerato segno di buon auspicio.

Per andare alle origini di questo dolce, bisogna tornare indietro nel tempo. Andiamo al XII secolo, siamo alla Vigilia di Natale, tra i paesi della Germania. Le famiglie si sono riunite davanti al caminetto scoppiettante. Il capofamiglia benedice, con una cerimonia (e un bel brindisi), un robusto tronco di legno, poi lo accende e lo lascia bruciare nel camino. Il tronco dove ardere fino all'Epifania e le ceneri vengono conservate per le loro proprietà magiche e propiziatorie: favoriscono il raccolto, l'allevamento, la salute, proteggono dai fulmini e dal male per tutto l'anno.

Dalla Germania la tradizione si diffonde anche in Scandinavia, nelle Alpi italiane, nella penisola balcanica e nella penisola iberica. Poi arriva in Inghilterra, negli Stati Uniti e in Canada.

Con il passare degli anni, però, questa tradizione cade in disuso. Il grande ceppo viene sostituito con uno molto più piccolo e simbolico che, ornato di candele e foglie, viene usato come decorazione al centro della tavola. Ben presto anche il centrotavola viene sostituito da un delizioso dolce che ne ripropone le sembianze.

Oggi il tronchetto di Natale è un dolce goloso e raffinato, composto da un rotolo di soffice pasta biscotto farcita con della morbida crema e poi ricoperto di ganache o panna al cioccolato per imitare il colore e la corteccia del ceppo di legno. Ormai esistono tantissime versioni di questo tronchetto con varie farciture e decorazioni, sia dolci che salate.

Non ti resta che provare la mia ricetta del Tronchetto di Natale alla nocciola (clicca questo testo in rosso per andare alla ricetta).