Palline alla mandorla e arancia
Questi dolcetti si preparano in un attimo, servono davvero pochi ingredienti e l'abbinamento mandorla e arancia è delizioso. Questi bon bon saranno perfetti per addolcire un fine pasto, dopo il caffè o per accompagnare il tè del pomeriggio.

Come preparare le Palline di mandorla e arancia
Trita le mandorle pelate fino a ridurle in farina (aiutati con un cutter elettrico da cucina).
Aggiungi anche la scorza di arancia grattugiata e il liquore (io ho usato il Cointreau, ma puoi usare quello che preferisci).
Metti l'acqua e lo zucchero in un pentolino e fallo sciogliere a fuoco medio.
Lascia intiepidire lo sciroppo di zucchero, quindi aggiungilo alle mandorle e mescola in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti (io l'ho versato a filo nel cutter in funzione che ho fermato appena il composto ha formato una palla).
Prepara una montagnetta di zucchero semolato in un piatto.
Preleva una piccola quantità di composto (10-12 g) e forma delle palline con le mani.
Fai rotolare le palline nello zucchero semolato per ricoprirle completamente.
Fai riposare le palline di mandorla e arancia per 24 ore a temperatura ambiente prima di servirle.

Consigli
Per evitare che la frutta secca (in questo caso le mandorle) tiri fuori l'olio quando usi il cutter per ridurla in polvere, assicurati che sia ben fredda (tienila in frigorifero o lasciala per una decina di minuti in freezer) e non lavorarla troppo: ferma la lama non appena avrai ottenuto la finezza desiderata.
Puoi variare la quantità di scorza di arancia (o altro agrume a tuo piacimento) per ottenere un aroma più o meno accentuato, in base ai tuoi gusti o sostituirla con dei cubetti di arancia candita (o latro) che andrai a frullare insieme alle mandorle.
Anche la quantità di sciroppo di zucchero può variare: aggiungi lo sciroppo di zucchero alla farina di mandorle pian piano e fermati non appena l'impasto avrà la giusta consistenza (fa la palla). Se ne hai preparato in abbondanza non ci sono problemi, se invece ne manca una piccola quantità, puoi usare del miele di acacia per arrivare alla consistenza desiderata.
Se questi dolcetti sono destinati ai bambini sostituisci il liquore con la stessa quantità di succo di arancia (o altro agrume) o acqua di fiori di arancio.
Dopo il riposo puoi avvolgere le palline come fossero caramelle in piccoli fogli di carta velina colorata.
Se invece, vuoi renderle ancora più golose, non passarle nello zucchero semolato, ma ricoprile di cioccolato fondente o al latte in base ai tuoi gusti.
Se le lasci riposare 2-3 giorni prima di consumarle, saranno ancora più buone, perché tutti i sapori si saranno amalgamati alla perfezione.

Conservazione
Fino a 5-6 giorni a temperatura ambiente, in un contenitore a tenuta ermetica.

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