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Blog - Ricette
Tipo: Biscotto
Porzioni: 15 pezzi
Difficoltà: facile
Preparazione: 25' + riposo
Cottura: forno statico 190°C
Tempo cottura: 13-15 min
Dieta speciale: vegetariana
Ingredienti per 15 cookies di 9 cm di diametro
burro 125 g
burro di arachidi 150 g
zucchero bianco 110 g
zucchero di canna 110 g
sale 2 g
uova 50 g (c.ca n°1 medio)
farina 150 g
lievito per dolci 2 g
arachidi tostate 70 g
14/11/2019
Cookies al burro di arachidi
Se hai già provato la mia ricetta dei Chocolate Chips Cookies, ti propongo questa variante ancora più 'American style', ovvero i Peanut Butter Cookies! Quando sono andata a trovare mia sorella in America, la prima cosa che suo marito (americano) mi ha fatto assaggiare è stato il sandwich con marmellata e burro di arachidi. Questi biscotti con il burro di arachidi sono davvero golosi. Per aggiungere l'effetto 'crunchy' ho aggiunto le arachidi tostate a pezzetti, ma se vuoi farli strepitosi aggiungi anche le gocce di cioccolato.

Come preparare i Cookies al burro di arachidi
Riscalda il forno a 190°C e prepara due teglie ricoperte con carta da forno.
Ammorbidisci il burro, uniscilo al burro di arachidi e mescola con un cucchiaio per qualche minuto fino ad ottenere una crema.
Aggiungi lo zucchero bianco, lo zucchero di canna e il pizzico di sale, quindi mescola ancora qualche minuto, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi un po' alla volta le uova leggermente sbattute e mescola finché non saranno ben amalgamate.
Setaccia la farina con il lievito e aggiungila al composto in due-tre volte.
Trita le arachidi tostate, uniscile al composto mescolando solo il necessario per incorporarle.
Lascia riposare l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.
Forma delle palline da 50 g circa (ti puoi aiutare con un porzionatore da gelato) e disponile sulla teglia. Schiaccia leggermente ogni pallina con il palmo della mano.
Cuoci i biscotti in forno caldo per 13-15 minuti.
Lascia raffreddare completamente i biscotti nella teglia prima di servirli.

Consigli
Il burro deve essere morbido, quasi come una pomata, puoi ammorbidirlo mettendolo per qualche secondo nel microonde alla massima potenza o lasciandolo a bagnomaria per qualche istante.
Quando aggiungi la farina mescola solo il necessario per incorporarla.
Se vuoi fare dei biscotti ancora più golosi puoi aggiungere 75 g di gocce di cioccolato.
Quando sforni i cookies ti sembreranno crudi al centro, ma è così che devono essere. Resisti alla tentazione di cuocerli di più! Lasciali raffreddare nella teglia, termineranno la cottura con il calore rimasto e in questo modo otterrai la perfetta consistenza morbida dei cookies originali americani.
Io li ho fatti grossi, in stile americano, dopo cotti avranno un diametro di 9 cm circa, ma se vuoi farli più piccoli, segui lo stesso procedimento, ma fai delle palline più piccole (ad esempio di 30 g).

Conservazione
Fino a 3-4 giorni in un contenitore a tenuta ermetica.
Puoi congelare l'impasto già formato in palline per massimo 30 giorni. Quando vuoi cucinare i tuoi cookies, togli le palline congelate dal freezer e tienile in frigo per qualche ora, finché non si saranno ammorbidite, quindi cuocile in forno.

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Se sei in cerca di altre golose ricette ecco qualche esempio:
New York Cheesecake, Pancakes, Apple Pie

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