Girelle alla cannella
Per preparare la Apple Pie ho fatto una quantità abbondante di pasta brisée, così ne ho usato gli avanzi per preparare questi deliziosi dolcetti. Queste girelle alla cannella sono davvero semplici e veloci da preparare e non serve neanche pesare gli ingredienti. Io adoro il fatto che non siano troppo dolci e si accompagnano benissimo ad una tazza di tè fumante.

Come preparare le Girelle alla cannella
Prepara la pasta brisée come indicato nella ricetta Pasta brisée (clicca questo testo in rosso per andare alla ricetta) o compatta, senza impastare, i ritagli di pasta avanzati da altre preparazioni.
Stendi la pasta, con il mattarello, allo spessore di 4-5 mm (se usi 350 g di pasta cerca di formare un quadrato di 25 x 25 cm). Tieni infarinato il tavolo il tanto che basta per non far attaccare la pasta.
Spennella la pasta con abbondante burro fuso.
Mescola due cucchiai abbondati di zucchero semolato (bianco o di canna) con un cucchiaino di cannella e cospargi abbondantemente questo mix sulla superficie della pasta imburrata.
Arrotola la pasta su se stessa formando un cilindro. Avvolgilo nella carta da forno e lascialo riposare in frigorifero per almeno 20 minuti, in modo che la pasta riprenda consistenza.
Riscalda il forno statico a 180°C. Prepara una teglia e rivestila con carta da forno.
Dopo il riposo togli il rotolo dal frigorifero e, con un coltello, taglia dei dischi dello spessore di 1,5 cm.
Disponi le girelle sulla teglia e cuoci in forno caldo a 180°C per 15-20 minuti, finché i biscotti non risultano dorati.

Consigli
Se stai usando dei ritagli di pasta brisée rimasti da altre preparazioni uniscili tra di loro compattandoli, senza impastarli. Quando li stenderai con il mattarello si fonderanno insieme perfettamente. Facendo in questo modo la pasta rimarrà friabile e croccante.
Nel ripieno puoi aggiungere anche dell'uvetta o della granella di frutta secca (noci, nocciole, mandorle) o altri ingredienti a tuo piacimento.
Questi dolcetti non sono molto dolci. Se li vuoi più dolci puoi cospargere la superficie con dello zucchero semolato (bianco o di canna) prima di cuocerli, o glassarli dopo cotti con una glassa fatta con dello zucchero a velo mescolato con poca acqua fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Conservazione
Fino a 3-4 giorni, in un contenitore ermetico tenuto a temperatura ambiente.
Puoi anche congelare le girelle crude e conservarle in freezer per 30 giorni al massimo. Quando vuoi cucinarle disponile su una teglia con carta da forno la sera prima e lasciale in frigorifero, per poi cuocerle la mattina dopo.

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