Crostata con crema e frutti di bosco
La crostata con crema pasticcera e frutti di bosco freschi è un dolce classico della pasticceria italiana. Con la sua freschezza e la sua eleganza, si presta bene come dessert da servire dopo il pranzo o la cena di una festività o di un'occasione speciale. La combinazione tra la frolla burrosa e friabile, la crema morbida e dolce, la freschezza e l'acidità dei frutti di bosco, donano a questo dolce un equilibrio di sapori e consistenze irresistibile. In questa ricetta ho usato lamponi, mirtilli e fragole, mai puoi aggiungere altri tipi frutti di bosco, come more, ribes e fragoline di bosco.

Come preparare la Crostata con crema e frutti di bosco
Prepara una crostata nuda di pasta frolla del diametro di 22 cm come descritto nella ricetta Crostata nuda (clicca questo testo in rosso per andare alla ricetta).
Falla raffreddare e tienila da parte.
Prepara la crema pasticcera come descritto nella ricetta Crema pasticcera (ne basterà metà della dose indicata) e falla raffreddare.
Spolvera il bordo della crostata con dello zucchero a velo e trasferiscila su un piatto da portata.
Stendi la crema pasticcera sulla base della crostata in modo uniforme (puoi aiutarti con un sac à poche).
Guarnisci la crostata con i frutti di bosco misti.

Consigli
Usando la stessa base di crostata e la stessa crema pasticcera, puoi usare, oltre ai frutti di bosco, qualsiasi altro tipo di frutta fresca (kiwi, pesche, uva, fragoline di bosco, ribes, ananas, mango, ecc.) per creare crostate di frutta mista o monogusto.

Conservazione
Puoi conservare la base della crostata nuda per 3-4 giorni in un contenitore a tenuta d'aria, in luogo fresco e asciutto. Quando la farcisci con la crema e la frutta fresca, conservala in frigorifero, protetta dall'umidità e dagli odori e consumala entro un giorno.

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