Crema pasticcera al limone
La crema pasticcera si può aromatizzare in tantissimi modi. Puoi usare la scorza e il succo di limone appena spremuto per ottenere una golosissima crema pasticcera al limone. Puoi servirla come dolce al cucchiaio in bicchieri e coppette monoporzione, magari guarnita con fragole o una macedonia di frutta fresca. Oppure puoi usarla per farcire tartellette, tortelli di Carnevale, una crostata alla frutta o una torta al limone.

Come preparare la Crema pasticcera al limone
Prepara la crema come descritto nella ricetta Crema pasticcera (clicca questo testo in rosso per andare alla ricetta) aggiungendo la scorza del limone finemente grattugiata nel composto, prima della cottura.
Spremi i limoni per ottenerne il succo ed aggiungilo alla crema a fine cottura.
Mescola energicamente il composto finché non otterrai una crema liscia e lucida.
Fai raffreddare la crema velocemente in un bagnomaria di acqua e ghiaccio e conservala in frigorifero.

Consigli
La quantità di scorza e succo di limone può variare in base ai tuoi gusti.
Usa limoni freschi e biologici.
Per ottenere il massimo dell'aroma dal limone grattugia la scorza e spremi il succo al momento di aggiungerli al composto, se lo fai molto tempo prima perderanno fragranza.
Usa solo la parte gialla della scorza e fai attenzione a non prendere la parte bianca perché rilascia un sapore amaro.
Nei supermercati puoi trovare delle uova dal tuorlo arancione (alcune vengono chiamate 'uova sfoglia gialla' e si usano per dare un bel colore giallo alla pasta all'uovo); se usi queste uova otterrai una crema di un bel colore giallo intenso.
Puoi usare questa crema come base per ottenere una crema diplomatica al limone: basta sostituire la dose di crema pasticcera alla vaniglia con la crema pasticcera al limone, come indicato nella ricetta della Crema diplomatica o Chantilly all'italiana (clicca questo testo in rosso per andare alla ricetta).

*Per ottenere una crema senza glutine prepara la crema pasticcera con amido di mais o di riso al posto della farina.

Conservazione
Fino a 1 giorno in frigorifero, ben coperta e protetta da umidità e odori.

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Torta al limone, Tartellette, Tortelli di Carnevale