Plum cake allo yogurt
Il plum cake, o plumcake, è un dolce di origine inglese. Il suo nome significa 'torta alle prugne', perché originariamente in Inghilterra si usavano le prugne secche come ingrediente. In Italia il termine 'plum cake' indica vari tipi di dolci cotti in stampi rettangolari a pareti alte, chiamati stampi a cassetta. Esistono molte varianti della ricetta classica. Ti suggerisco questa ricetta con lo yogurt per ottenere un plum cake genuino, dal gusto delicato, perfetto per la colazione o la merenda di grandi e piccini.

Come preparare il Plum cake allo yogurt
Riscalda il forno a 180°C (statico).
Ungi di burro od olio una tortiera rettangolare a bordi alti di 25 x 10 cm e rivestila con carta da forno.
Mescola e setaccia le polveri: farina per torte, fecola e lievito per dolci.
Ammorbidisci il burro al microonde o a bagnomaria.
Monta lo zucchero con il burro ammorbidito e il pizzico di sale fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi le uova leggermente sbattute un po' alla volta, continuando a montare.
Aggiungi al composto le polveri setacciate e lo yogurt.
Versa il composto nello stampo.
Cuoci in forno caldo per 35-40 minuti. Controlla la cottura con uno stuzzicadenti: infilalo nella torta, se esce asciutto è pronta!

Consigli
Usa tutti gli ingredienti alla stessa temperatura, ovvero a temperatura ambiente. Il burro deve essere morbido, ma ancora compatto (CLICCA QUI per ulteriori dettagli).
Puoi usare lo yogurt bianco o aromatizzato nei vari gusti (vaniglia, limone, cocco, banana, frutti di bosco), per aggiungere una delicata fragranza al tuo plum cake.

Conservazione
Fino a tre giorni in un contenitore a tenuta d'aria.

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