Crema pasticcera al caffè
La crema pasticcera si può aromatizzare in tantissimi modi. Puoi usare il caffè per ottenere una golosissima crema pasticcera al caffè. Puoi servirla come dolce al cucchiaio in bicchieri e coppette monoporzione, magari guarnita con biscotti sbriciolati e panna montata. Oppure puoi usarla per farcire favolosi pasticcini mignon come bignè ed éclair, oppure per farcire una torta.

Come preparare la Crema pasticcera al caffè
Prepara 50 g di caffè espresso molto corto (concentrato).
Prepara la crema come descritto nella ricetta Crema pasticcera (clicca questo testo in rosso per andare alla ricetta.
Versa il caffè nella crema pasticcera.
Mescola energicamente il composto finché non otterrai una crema liscia e lucida.
Fai raffreddare la crema velocemente in un bagnomaria di acqua e ghiaccio e conservala in frigorifero.

Consigli
Se hai della crema pasticcera fredda di frigorifero, puoi mettere direttamente il caffè nella crema e mescolare energicamente per amalgamare il tutto.
La quantità e il tipo di caffè può variare in base ai tuoi gusti. Puoi usare caffè di moka, caffè liofilizzato disciolto in poca acqua o, per i bambini, caffè d'orzo. Aggiungi il caffè alla crema poco alla volta, fino a quando avrai raggiunto il sapore desiderato.
Puoi usare questa crema come base per ottenere una crema diplomatica al caffè: basta sostituire la dose di crema pasticcera alla vaniglia con la crema pasticcera al caffè come indicato nella ricetta della Crema diplomatica o Chantilly all'italiana (clicca questo testo in rosso per andare alla ricetta).

*Per ottenere una crema senza glutine prepara la crema pasticcera con amido di mais o di riso al posto della farina.

Conservazione
Fino a 2 giorni in frigorifero, ben coperta e protetto da umidità e odori.

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