Torta soffice al limone
Questa torta, così genuina, soffice e dal fragrante aroma di limone, è un ottimo dolce per la colazione o la merenda di grandi e piccoli. Puoi usarla anche come base per torte da farcire, magari con una crema pasticcera al limone, per preparare torte di compleanno, da decorare con panna, pasta di zucchero o glassate a tuo piacimento.

Come preparare la Torta soffice al limone
Riscalda il forno a 180°C (statico).
Ungi di burro od olio una tortiera di 18-20 cm di diametro e rivestila con carta da forno.
Mescola e setaccia per 2-3 volte la farina per torte con la fecola e il lievito.
Monta le uova con lo zucchero per 5-6 minuti finché non ottieni un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi i tuorli e continua a montare per altri 5-6 minuti.
Aggiungi al composto montato le farine setacciate mescolando delicatamente con movimenti della spatola dal basso verso l'alto.
Aggiungi il limoncello, il succo e la scorza di limone.
Aggiungi il burro fuso a 40°C a filo continuando a mescolare dal basso verso l'alto.
Disponi l'impasto nella tortiera e cuoci in forno caldo per 25-30 minuti. Controlla la cottura con uno stuzzicadenti: infilalo nella torta, se esce asciutto è pronta!

Consigli
Puoi variare la quantità di scorza di limone a tuo piacimento per ottenere un aroma più o meno intenso. Per rendere la tua torta ancora più genuina scegli limoni biologici. Per ottenere un aroma ancora più strepitoso puoi usare i fantastici limoni della Costa d'Amalfi, quelli di Sorrento o il limone di Siracusa.
Quando grattugi la scorza di limone prendi solo la parte gialla perché la parte interna bianca è molto amara. Muovi la grattugia sopra all'agrume e non viceversa, in questo modo riuscirai a gestire meglio l'operazione.
Per avere una torta ancora più soffice, lascia decantare il burro sciolto per una decina di minuti: sul fondo si depositerà un liquido biancastro che corrisponde alla parte acquosa del burro. Incorpora nella torta solo la parte grassa che rimane in superficie.

Il tocco di ielle
Puoi usare questo dolce come base per le tue torte, da decorare e farcire a tuo piacimento.
Ecco alcune delle mie torte decorate: Superman!?, Winter twins, Elfo dei Regali, Jimmy

Conservazione
Fino a tre giorni in un contenitore a tenuta d'aria.

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