Questo Sito utilizza cookie tecnici e di profilazione propri e di terze parti per le sue funzionalità. Se vuoi saperne di più clicca qui.
Acconsento all'uso dei cookie.
Blog - Ricette
Tipo: Cialda
Porzioni: 2
Difficoltà: facile
Preparazione: 10 min
Tempo cottura: 10 min
Dieta speciale: vegetariana
Ingredienti
uova 50 g (c.ca 1 medio)
zucchero 25 g
farina (tipo 00) 110 g
lievito per dolci 2 g
burro fuso 25 g
latte intero fresco 100 g
26/11/2018
Pancakes
Il pancake è una tipico dolce americano che si prepara per la prima colazione. Sono delle frittelle soffici e spugnose, pronte per assorbire deliziosi condimenti come il tipico sciroppo d'acero o il cubetto di burro da sciogliere sul pancake caldo, appena tolto dalla padella, ma anche miele, frutta fresca, marmellata, nutella e ciuffi di panna montata. L'impasto è simile a quello delle crêpe, formato da burro, farina, latte, zucchero e uova, ma rimane più denso e prevede l'aggiunta di lievito per dolci. Esistono tantissime varianti. Ti propongo una mia ricetta, davvero facile e veloce, leggermente diversa da quella classica, risultato di alcuni miei esperimenti di pasticceria...otterrai dei pancake così soffici a cui non potrai resistere!

Come preparare il Pancakes
Setaccia la farina con il lievito.
Sciogli il burro al microonde o a bagnomaria.
Versa il burro fuso e il latte nella farina e mescola solo il necessario per amalgamare il tutto in modo da ottenere un composto liscio e senza grumi.
Con lo sbattitore elettrico monta l'uovo con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (ci vorranno 5-6 minuti).
Incorpora l’uovo montato al composto di farina e latte: aggiungine poco alla volta e mescola delicatamente con una fusta a mano o una spatola in silicone, con movimenti dal basso verso l’alto, per non smontare le uova.
Scalda una padella antiaderente sul fornello, quando sarà ben calda versa un mestolo di pastella per ogni frittella. Quando sulla superficie si formeranno delle bollicine (ci vorranno 30-40 secondi circa) gira le frittelle e finisci di cuocere l'altro lato fino a doratura (altri 30-40 secondi circa).
Servi subito i pancakes, ben caldi e irrorati di sciroppo d'acero, miele o altri golosi condimenti.

Consigli
Per avere dei pancakes sofficissimi devi ottenere una pastella piuttosto densa.
Per evitare che diventino gommosi e duri usa una farina debole (come la farina 00 o una farina con un contenuto di proteine molto basso) e mescola pochissimo, solo il necessario per amalgamare gli ingredienti.
I tempi di montatura e di cottura che ti ho messo in ricetta sono indicativi, dipendono da diversi fattori (ad esempio dalla temperatura delle uova, da quanto è potente lo sbattitore elettrico che stai usando, da quanto hai scaldato la padella, ecc.) e servono solo come indicazione di massima se non hai molta esperienza in cucina. Man mano che proverai a fare questa e altre ricette (magari sbagliando e riprovando) imparerai a riconoscere un uovo montato correttamente e i tempi di cottura (il detto dice: ‘sbagliando si impara!’).

Conservazione
Mangiali subito: i pancakes sono buoni caldi! Sono talmente veloci da preparare che vanno semplicemente cotti e mangiati.

Stai cercando un quaderno dove annotare questa ricetta? Ho creato il prodotto che potrebbe essere adatto a te: Le mie Dolci ricette: Quaderno per scrivere ricette di dolci.

Se sei in cerca di altre golose ricette ecco qualche esempio:
Ciambellone bicolore,Angel Food Cake, Plum Cake

La Tua Opinione
Stiamo progettando nuovi CORSI, TUTORIAL e prodotti di CAKE DESIGN per tutti i gusti.
Aiutaci a migliorare il servizio e renderlo adatto a te.
Compila il sondaggio, è anonimo e non richiede di inserire dati personali.
Bastano pochi minuti, è semplice e veloce.

La tua opinione conta!
NEWSletter
Vuoi rimanere aggiornato su CORSI e TUTORIAL di CAKE DESIGN, RICETTE, curiosità e altre novità relative alla Sugar Art de il mondo di ielle?
Scegli la lingua
English
Italiano
Español
Inserisci il codice mostrato nell'immagine
Ho letto e accetto le condizioni sulla Privacy
Clicca su INVIA per completare l'iscrizione alla NEWSletter
Per annullare l'iscrizione compila tutti i campi e Clicca qui
 
Contatti
official.ielle@gmail.com