Pancakes
Il pancake è un tipico dolce americano che si prepara per la prima colazione. Sono delle frittelle soffici e spugnose, pronte per assorbire deliziosi condimenti come il tipico sciroppo d'acero o il cubetto di burro da sciogliere sul pancake caldo, appena tolto dalla padella, ma anche miele, frutta fresca, marmellata, nutella e ciuffi di panna montata. L'impasto è simile a quello delle crêpe, formato da burro, farina, latte, zucchero e uova, ma rimane più denso e prevede l'aggiunta di lievito per dolci. Esistono tantissime varianti. Ti propongo una mia ricetta, davvero facile e veloce, leggermente diversa da quella classica, risultato di alcuni miei esperimenti di pasticceria...otterrai dei pancake così soffici a cui non potrai resistere!

Come preparare il Pancakes
Con lo sbattitore elettrico monta l'uovo con lo zucchero per 5-6 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Setaccia la farina con il lievito per 2-3 volte.
Sciogli il burro al microonde o a bagnomaria e aggiungilo alla farina, mescolalo leggermente con la frusta, fino ad ottenere un composto simile alla sabbia.
Incorpora al composto di farina e burro il latte, poi aggiungi l'uovo montato con lo zucchero. Mescola solo il necessario per amalgamare il tutto.
Scalda una padella antiaderente sul fornello, quando sarà ben calda versa un mestolo di pastella per ogni frittella. Quando sulla superficie si formeranno delle bollicine (ci vorranno 30-40 secondi circa) gira le frittelle e finisci di cuocere l'altro lato fino a doratura (altri 30-40 secondi circa).
Servi subito i pancakes, ben caldi e irrorati di sciroppo d'acero, miele o altri golosi condimenti.

Consigli
Per avere dei pancakes sofficissimi devi ottenere una pastella piuttosto densa.
Per evitare che diventino gommosi e duri usa una farina debole (come la farina 00 o una farina con un contenuto di proteine molto basso) e mescola pochissimo, solo il necessario per amalgamare gli ingredienti. Non ti preoccupare se rimangono dei grumi.

Conservazione
Mangiali subito: i pancakes sono buoni caldi! Sono talmente veloci da preparare che vanno semplicemente cotti e mangiati.

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