Questo Sito utilizza cookie tecnici e di profilazione propri e di terze parti per le sue funzionalità. Se vuoi saperne di più clicca qui.
Acconsento all'uso dei cookie.
Blog - Ricette
Tipo: Torta da forno
Porzioni: 8
Difficoltà: facile
Preparazione: 20 min
Cottura: forno statico 180°C
Tempo cottura: 40-50 min
Dieta speciale: vegetariana
Ingredienti per uno stampo da plum cake 25 x 10 x 7 cm
burro (morbido) 150 g
zucchero a velo 200 g
uova 150 g (c.ca 3 medie)
sale 2 g (un pizzico)
farina (tipo 00) 250 g
lievito per dolci 8 g (mezza bustina)
uvetta o frutta candita 150 g
rum 10 g
19/11/2018
Plum Cake classico
Il plum cake, o plumcake, è un dolce di origine inglese. Il suo nome significa 'torta alle prugne', perché originariamente in Inghilterra si usavano le prugne secche come ingrediente. In Italia il termine 'plum cake' indica vari tipi di dolci cotti in stampi rettangolari a pareti alte, chiamati stampi a cassetta. Quello classico, chiamato 'Fruit cake' nei paesi anglosassoni, è composto da farina, uova, burro, zucchero e frutta secca o candita e, a volte, vengono aggiunte spezie e liquori. Se volete rimanere nello stile inglese potete servire il tè del pomeriggio con una fetta di questa torta dal sapore fruttato che si sposa alla perfezione con l'aroma di un ottimo English Tea.

Come preparare il Plum Cake classico
Riscalda il forno a 180°C (statico).
Ungi di burro od olio una tortiera rettangolare a bordi alti (7 cm) di 25 x 10 cm e rivestila con carta da forno.
Metti l'uvetta in acqua calda per qualche minuto, poi asciugala bene e infarinala prima di unirla all'impasto (usa un cucchiaio della dose di farina indicata negli ingredienti, poi passala in un setaccio per togliere l'eccesso). Se usi la frutta candita infarinala senza metterla nell'acqua calda.
Mescola e setaccia la farina con il lievito per dolci.
Ammorbidisci il burro al microonde o a bagnomaria.
Setaccia lo zucchero a velo e amalgamalo al burro ammorbidito.
Quando il burro ha assorbito tutto lo zucchero a velo aggiungi il sale e monta con le fruste elettriche (o con la planetaria) fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Sbatti leggermente le uova con una forchetta per amalgamare tuorlo e albume e aggiungine poco alla volta al composto di burro e zucchero, continuando a montare.
Incorpora al composto montato la farina setacciata con il lievito aggiungendone un po' alla volta. Mescola delicatamente con una spatola di gomma con movimenti dal basso verso l'alto.
Aggiungi l'uvetta (o la frutta candita) e il rum. Mescola solo il necessario per distribuirla uniformemente nel composto.
Versa il composto nello stampo e incidi il centro con la spatola di gomma ricoperta di burro fuso.
Cuoci in forno caldo per 40-50 minuti. Controlla la cottura con uno stuzzicadenti: infilalo nella torta, se esce asciutto è pronta!
Rimuovi il plum cake dallo stampo quando sarà tiepido.

Consigli
Usa tutti gli ingredienti alla stessa temperatura, ovvero a temperatura ambiente. Se le uova sono fredde di frigorifero scaldale per pochissimi secondi al microonde o per pochissimi minuti a bagnomaria tenendole mescolate.
Il burro deve essere morbido, ma ancora compatto (CLICCA QUI per ulteriori dettagli).

Gli inglesi usano servire questo dolce con una calda tazza di tè. Se stai cercando il tè perfetto per accompagnare questo dolce La Mia Erboristeria ha il consiglio giusto per te!

Conservazione
Fino a tre giorni in un contenitore a tenuta d'aria,ad esempio la classica campana di vetro per dolci.

Stai cercando un quaderno dove annotare questa ricetta? Se non ne hai uno, qui potresti trovare quello giusto per te! CLICCA QUI PER SCOPRIRE TUTTA LA COLLEZIONE

Se sei in cerca di altre golose ricette ecco qualche esempio:
Plum Cake allo yogurt, Angel Food Cake, Torta al limone

La Tua Opinione
Stiamo progettando nuovi CORSI, TUTORIAL e prodotti di CAKE DESIGN per tutti i gusti.
Aiutaci a migliorare il servizio e renderlo adatto a te.
Compila il sondaggio, è anonimo e non richiede di inserire dati personali.
Bastano pochi minuti, è semplice e veloce.

La tua opinione conta!
NEWSletter
Vuoi rimanere aggiornato su CORSI e TUTORIAL di CAKE DESIGN, RICETTE, curiosità e altre novità relative alla Sugar Art de il mondo di ielle?
Scegli la lingua
English
Italiano
Español
Inserisci il codice mostrato nell'immagine
Ho letto e accetto le condizioni sulla Privacy
Clicca su INVIA per completare l'iscrizione alla NEWSletter
Per annullare l'iscrizione compila tutti i campi e Clicca qui
 
Contatti
official.ielle@gmail.com