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Blog - Ricette
Tipo: Torta da forno
Porzioni: 6
Difficoltà: facile
Preparazione: 20 min
Cottura: forno statico 180°C
Tempo cottura: 30-40 min
Dieta speciale: vegetariana
Ingredienti
burro (morbido) 125 g
zucchero a velo 150 g
uova 150 g (c.ca 3 medie)
farina (tipo 00) 175 g
latte intero fresco 60 g (prima parte)
cacao amaro 15 g
latte intero fresco 20 g (seconda parte)
lievito per dolci 8 g (mezza bustina)
sale 2 g (un pizzico)
baccello di vaniglia 1/4
12/11/2018
Ciambellone bicolore
Il ciambellone bicolore, o marmorizzato, è un intramontabile dolce da forno della pasticceria italiana. La preparazione è molto semplice. É diverso dalla classica ciambella perché ad una parte dell'impasto viene aggiunto il cacao, in questo modo si ottiene una torta con venature chiare e scure, che ricordano il marmo. Questa torta, con il suo fragrante aroma di vaniglia e cacao è così golosa che andrà a ruba durante la colazione o la merenda di grandi e bambini.

Come preparare il Ciambellone bicolore
Riscalda il forno a 180°C (statico).
Ungi di olio o burro una tortiera a ciambella di 23 cm di diametro e rivestila con carta da forno.
Mescola la farina per torte con il lievito per dolci e setacciali.
Ammorbidisci il burro al microonde o a bagnomaria.
In una bacinella capiente, mescola, con un cucchiaio, il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, la vaniglia e il sale.
Quando il burro ha assorbito lo zucchero, monta il composto (puoi usare le fruste elettriche o la planetaria dotata di frusta), fino a renderlo chiaro e spumoso.
Aggiungi le uova una alla volta, continuando a montare.
Smetti di montare quando l'ultimo uovo è stato assorbito dal composto.
A questo punto, incorpora la farina setacciata a pioggia e la prima parte di latte (aggiungi la farina e il latte in modo alternato: metti un po' di farina e mescola, poi un po' di latte e mescola, e così via). Mescola delicatamente il composto con una spatola di gomma, con movimenti dal basso verso l'alto.
Per fare l'impasto scuro, prendi un terzo del composto appena preparato e mettilo in un altra bacinella. Aggiungi il cacao e la seconda parte di latte e mescola il tutto delicatamente con una spatola di gomma.
Disponi l'impasto nella tortiera alternando cucchiaiate di impasto alla vaniglia e cucchiaiate di impasto al cacao. Quando hai riempito la tortiera, passa un cucchiaio all'interno dell'impasto muovendolo a zig-zag, per mescolare leggermente i due colori.
Cuoci in forno caldo per 30-40 minuti. Controlla la cottura con uno stuzzicadenti: infilalo nella torta, se esce asciutto è pronta!

Consigli
Usa tutti gli ingredienti alla stessa temperatura, ovvero a temperatura ambiente.
Il burro deve essere morbido, ma non troppo cremoso: deve essere ancora compatto, ma ammorbidito al punto di poterci affondare un dito (CLICCA QUI per ulteriori dettagli).
Il cacao in polvere tende ad asciugare la torta, perciò è importante aggiungere il latte all'impasto scuro per renderlo simile a quello chiaro e per ottenere così consistenza e umidità uniforme nella torta cotta.

Conservazione
Fino a tre giorni, a temperatura ambiente, in un contenitore a tenuta d'aria (es. campana di vetro per torte).

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