Questo Sito utilizza cookie tecnici e di profilazione propri e di terze parti per le sue funzionalità. Se vuoi saperne di più clicca qui.
Acconsento all'uso dei cookie.
Blog - Ricette
Ingredienti per la pasta sablée alle mandorle
(Ricetta e foto di Armine Tumanyan)
farina 280 g
farina di mandorle 75 g
sale 4 g
burro 100 g (freddo in piccoli pezzi)
zucchero a velo 63 g
uovo 1
tuorlo 1
Ingredienti per la crema diplomatica
(Ricetta e foto di Armine Tumanyan)
crema pasticcera 500 g
panna 245 g
zucchero a velo 30 g
vaniglia 4 g
acqua fredda 15 g
gelatina in polvere 3 g
30/03/2018
Cream Tart
La Cream Tart è un dolce scenografico, che sta conquistando tutti per i suoi colori e forme. Si tratta di una torta a strati generalmente ritagliata a forma di lettera o numero, ma anche a cuore o altre forme fantasiose, e farcita con ciuffi di crema. Della ricetta esistono molte varianti. La base può essere fatta di pasta frolla, pan di Spagna, pasta sfoglia o simili e la crema di farcitura può essere crema diplomatica, chantilly, crema al mascarpone e panna, o qualsiasi altro tipo di crema che abbia una consistenza piuttosto sostenuta per mantenere la forma dei ciuffi e sostenere gli strati. Per forme e decorazioni vi potete sbizzarrire con macarons, frutta fresca, piccole meringhe, confetti, cioccolatini, caramelle e tutto quello che la fantasia vi suggerisce.
Per il nostro blog Cream Tart Mania vi abbiamo chiesto di inviarci le foto delle vostre creazioni.
Abbiamo selezionato per voi la favolosa torta di Armine Tumanyan, un'artista che da quattro anni si occupa di pasticceria e decorazione, che ci propone la sua ricetta: Cream Tart con Pasta sablée alle mandorle, crema diplomatica, macarons e meringhe...una vera delizia per gli occhi e il palato!

Come preparare la Cream Tart di Armine Tumanyan
Preparazione della pasta sablée alle mandorle:
Miscela farina, farina di mandorle e sale; amalgama il burro freddo in piccoli pezzi con lo zucchero; mescola uovo e tuorlo e aggiungilo al composto, quindi aggiungi la miscela di farine in due volte. Dividi l'impasto a metà e avvolgilo nella pellicola. Mettilo in frigo per almeno un'ora, quindi stendi l'impasto e ritaglia la forma desiderata. Metti in freezer la forma ritagliata per 10 minuti, quindi inforna a 176°C fino a doratura.

Preparazione della crema diplomatica:
Metti la gelatina in acqua fredda e lasciala riposare per 5 minuti, quindi scioglila al microonde e lasciala raffreddare. Monta la panna con lo zucchero, quindi aggiungi la vaniglia e la gelatina e finisci di montare finché non sarà densa e soffice. Unisci la panna montata alla crema pasticcera e mescola finché non otterrai una crema liscia e omogenea.

Montaggio del dolce:
Disponi su un vassoio da portata una base di pasta sablée. Con un sacchetto da pasticcere crea dei ciuffi di crema diplomatica fino a riempire tutta la base. Appoggia il secondo strato di pasta sablée sulla crema e ripeti l'operazione. Infine decora a piacere con fiori eduli, piccole meringhe, macarons e confetti.

(Ricetta e foto di Armine Tumanyan)




Stai cercando un quaderno dove annotare questa ricetta? Ho creato il prodotto che potrebbe essere adatto a te: Le mie Dolci ricette: Quaderno per scrivere ricette di dolci.

Se sei in cerca di altre golose ricette ecco qualche esempio:
Crostata alla confettura, Pasta frolla classica, Crema diplomatica

La Tua Opinione
Stiamo progettando nuovi CORSI, TUTORIAL e prodotti di CAKE DESIGN per tutti i gusti.
Aiutaci a migliorare il servizio e renderlo adatto a te.
Compila il sondaggio, è anonimo e non richiede di inserire dati personali.
Bastano pochi minuti, è semplice e veloce.

La tua opinione conta!
NEWSletter
Vuoi rimanere aggiornato su CORSI e TUTORIAL di CAKE DESIGN, RICETTE, curiosità e altre novità relative alla Sugar Art de il mondo di ielle?
Scegli la lingua
English
Italiano
Español
Inserisci il codice mostrato nell'immagine
Ho letto e accetto le condizioni sulla Privacy
Clicca su INVIA per completare l'iscrizione alla NEWSletter
Per annullare l'iscrizione compila tutti i campi e Clicca qui
 
Contatti
top4cake@gmail.com