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Blog - Ricette
Tipo: Pasticcino
Porzioni: 8 pezzi
Difficoltà: facile (se non si prepara la pasta sfoglia)
Preparazione: 20' + riposo
Cottura: forno statico 220°C
Tempo cottura: 15-18 min
Dieta speciale: senza uova, vegetariana
Ingredienti
pasta sfoglia (clicca QUI) 250 g c.ca da stendere rettangolare 40 x 24 cm (*un rotolo rettangolare da 230 g)
Per il ripieno
pere n°2
succo di ½ arancia
zucchero 50 g
amido di mais 10 g
cioccolato fondente 50 g
Per lucidare la superficie
latte q. b (c.ca 2 cucchiai)
Per decorare
zucchero a velo q.b.
23/11/2023
Fagottini di pasta sfoglia con pere e cioccolato
Questi fagottini sono dei dolcetti fatti con una base di pasta sfoglia che racchiude un ripieno di pere e cioccolato. Se non ti vuoi cimentare nella preparazione della pasta sfoglia (un po’ lunga e laboriosa) o non hai molto tempo a disposizione, puoi usare la pasta sfoglia confezionata che trovi al supermercato. Una volta procurata la sfoglia (preparata da te o acquistata già pronta), preparare questi dolcetti sarà davvero facilissimo e velocissimo. Questi dolcetti sono davvero golosi, genuini e perfetti per ogni occasione, dalla colazione al dessert.

Fagottini di pasta sfoglia con pere e cioccolato
Prepara la pasta sfoglia come descritto nella ricetta Pasta sfoglia (clicca questo testo in rosso per andare alla ricetta).
Stendila, con il mattarello, allo spessore di 3-4 mm (cerca di formare un rettangolo di circa 40 x 24 cm). Tieni infarinato il tavolo il tanto che basta per non far attaccare la pasta. Sposta il rettangolo di pasta sfoglia su una teglia rivestita con carta da forno e metti a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Per il ripieno
Nel frattempo prepara il ripieno: sbuccia le pere e togli il torsolo, quindi tagliale a cubetti di 1 cm circa, mettile in una padella con il succo di arancia, lo zucchero e l'amido di mais. Cuoci a fuoco medio per 4-5 minuti circa. Trasferiscile su un piatto e falle raffreddare completamente.
Taglia il cioccolato in piccoli pezzi o a scaglie.
Per preparare i fagottini
Dopo il riposo ritaglia la pasta sfoglia in 8 rettangoli di 10 x 12 cm circa (taglia a metà il lato corto per ottenere due strisce di 12 x 40 cm, poi dividi le due strisce in quattro parti uguali).
Disponi i rettangoli su una teglia rivestita con carta da forno, buca metà lato corto con una forchetta tenendoti distante 1 cm dal bordo e sull’altra metà pratica dei taglietti paralleli. Metti a riposare in frigorifero per una decina di minuti.
Riscalda il forno statico a 220°C.
Riprendi i rettangoli di sfoglia dal frigorifero e distribuisci un po’ di cioccolato e un cucchiaio di pere sulla metà bucata di ogni rettangolo di sfoglia.
Chiudi il fagottino portando la metà con i tagli sul ripieno e facendo aderire bene i bordi (per sigillarli bene schiacciali con i rebbi di una forchetta).
Cuoci in forno caldo a 220°C per 15-18 minuti.
Sforna i fagottini e, quando saranno tiepidi o freddi, spolverali con dello zucchero a velo.

Consigli
*Se non hai tempo di preparare la pasta sfoglia puoi usare quella già pronta che si trova al supermercato.

Se invece, la prepari tu, cerca sempre di rispettare i tempi di riposo. L'ideale è preparare la pasta sfoglia il giorno prima e lasciarla riposare per tutta la notte in frigorifero; il giorno dopo la si può usare per preparare le sfogliatine come descritto sopra.

La misura dei rettangoli che ti ho dato è indicativa. Puoi modificare la dimensione dei rettangoli o la forma del fagottino a tuo piacimento.

Conservazione
Queste sfogliatine sprigionano il massimo della fragranza e friabilità se mangiate appena sfornate, dopo averle lasciate intiepidire o raffreddare. Per questo ti consiglio di consumarle entro un giorno conservandole a temperatura ambiente in un contenitore ermetico.

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Cannoncini di pasta sfoglia con crema pasticcera, Sfogliatine glassate, Sfogliatine alle mele


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