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Blog - Ricette
Tipo: Biscotti
Porzioni: 30 pezzi c.ca
Difficoltà: facile
Preparazione: 20' + riposo
Cottura: forno statico 180°C
Tempo cottura: 15-20 min
Dieta speciale: vegetariana
Ingredienti
burro (freddo) 250 g
farina (tipo 00) 250 g
farina di mais fioretto 125 g
zucchero 115 g
miele di acacia 10 g
sale 1 g (un pizzico)
scorza di ½ limone
uova 50 g (c.ca 1 medio)
tuorlo 20 g (c.ca 1 medio)
16/11/2023
Paste di meliga
Le paste di meliga sono dei frollini al burro tipici piemontesi e sono caratterizzati dalla presenza di farina di mais nell'impasto. Sono molto semplici da preparare perché, a differenza della pasta frolla classica che va fatta risposare, stesa e poi ritagliata, questa si usa subito mettendola in una sac à poche con bocchetta a stella per darle la classica forma ad anello. Questi biscotti sono davvero golosi, e la farina di mais crea un piacevole un effetto ‘cric-croc’ sotto ai denti. Anche se di aspetto un po’ rustico, saranno perfetti per offrire ai tuoi ospiti un dolcetto per accompagnare il tè del pomeriggio.

Come preparare le Paste di meliga
Prepara due teglie rivestita con carta da forno.
Metti farina di frumento, farina di mais, zucchero, miele, sale e aromi in una bacinella piuttosto grande e amalgamali con un cucchiaio (o usa la frusta ‘K’ se usi la planetaria), fino ad ottenere un composto simile alla sabbia bagnata.
A questo punto aggiungi le uova e i tuorli e impasta il tutto fino ad ottenere un composto morbido.
Prepara una sac à poche con bocchetta a stella del diametro di 15 mm, riempila con il composto
e forma degli anelli di 5-6 cm circa di diametro (30 g circa) sulla carta da forno.
Metti a riposare i biscotti per 20-30 minuti in frigorifero, nel frattempo riscalda il forno a 180°C (statico).
Dopo il riposo in frigorifero, cuoci i biscotti in forno caldo per 15-20 minuti.
Lasciali raffreddare nella teglia prima di spostarli.

Consigli
Per poter formare i biscotti con la sac à poche devi ottenere un impasto malleabile, perciò bisogna formare i biscotti subito dopo aver preparato la frolla, quando questa è ancora morbida.

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Conservazione
Conserva i biscotti a temperatura ambiente, in un contenitore ermetico e consumali entro 5-6 giorni.

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Se sei in cerca di altre golose ricette ecco qualche esempio:
Sbrisolona, Biscotti di frolla montata, Amor polenta


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