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Blog - Ricette
Tipo: Biscotto
Porzioni: 30 pezzi
Difficoltà: facile
Preparazione: 25' + riposo
Cottura: forno statico 180°C
Tempo cottura: 14-18 min
Dieta speciale: senza lattosio, senza uova, vegetariana, vegana
Ingredienti
mele n°2
succo di limone 25 g
zucchero di canna 60 g
acqua 50 g
olio di mais 80 g
sale 2 g
scorza di n°½ limone
farina (tipo 00) 200 g
farina di mandorle 60 g
fecola di patate 50 g
lievito per dolci 8 g
cannella in polvere ½ cucchiaino
zucchero semolato q.b.
zucchero a velo q.b.
05/10/2023
Biscotti morbidi alle mele
Questi biscotti hanno una crosticina croccante all’esterno che racchiude un interno morbido con succosi pezzetti di mela. Sono davvero facili e veloci da preparare e la ricetta non prevede l’uso di latticini, né di uova perciò li possono mangiare anche gli intolleranti a questi ingredienti e i vegani … ma fidatevi questi ‘senza’ non tolgono golosità a questi biscotti che risultano così soffici e gustosi che io li preferisco a quello classici … provare per credere!

Come preparare i Biscotti morbidi alle mele
Riscalda il forno a 180°C (statico) e prepara due teglie rivestite con carta da forno.
Lava, sbuccia e togli il torsolo alle mele, poi tagliale in pezzi molto piccoli, raccoglile in un contenitore e spruzzale con il succo di limone.
Mescola energicamente con una frusta lo zucchero con l’acqua, l’olio e il pizzico di sale fino far sciogliere lo zucchero. Incorpora anche il succo e la scorza di limone.
Mescola e setaccia le farine (tipo 00, di mandorle e fecola) con il lievito e raccoglie in un contenitore di medie dimensioni.
Aggiungi la miscela di zucchero, acqua e olio alla farina e mescola con un cucchiaio solo il necessario per amalgamare tutti gli ingredienti tra loro, poi aggiungi i pezzettini di mela ben sgocciolati.
Forma delle palline da 20 g circa, passale nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo e disponile sulle teglie ben distanziate.
Cuoci subito i biscotti in forno caldo per 14-17 minuti (devono creparsi in superficie, ma rimanere chiari).
Lascia raffreddare i biscotti nella teglia prima di servirli.

Consigli
Quando aggiungi la farina mescola solo il necessario per incorporarla.
Una volta inseriti i pezzetti di mela nell’impasto forma subito le palline, perché se lo si lascia riposare per troppo tempo le mele rilasceranno del liquido che andrà ad ammorbidire l’impasto.
Per ottenere l’effetto crepato è importante fare il doppio passaggio (prima zucchero semolato e poi velo) e fare in modo che lo zucchero a velo formi uno strato abbondante.

Conservazione
Fino a 3-4 giorni in un contenitore a tenuta ermetica.

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Torta di mele senza burro, Biscotti cuor di mela, Strudel di mele


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