Muffin alla banana con gocce di cioccolato
Nel mio cestino della frutta c’erano della banane un po’ troppo mature, così ho pensato di trasformarle in muffin: piccole tortine di origine inglese dall'aspetto rustico perché, originariamente, venivano preparati con gli avanzi di pane e biscotti. La preparazione è estremamente semplice e rapida perché gli ingredienti umidi, miscelati tra di loro, vanno inseriti agli ingredienti secchi e mescolati solo il necessario per amalgamarli. In questo caso ho aggiunto la polpa di banana, gocce di cioccolato e un pizzico di cannella... sono andati a ruba a colazione e a merenda!

Come preparare i Muffin alla banana con gocce di cioccolato
Riscalda il forno a 180°C (statico).
Prepara uno stampo da 12 muffin di 7 cm di diametro e inserisci in ognuno di essi un pirottino o un pezzo di carta da forno appositamente modellato*.
Tieni da parte una manciata di gocce di cioccolato, infarina le restanti con un cucchiaio di farina della dose riportata in ricetta e tienile in frigorifero o in freezer (questo passaggio servirà a fare in modo che le gocce di cioccolato si distribuiscano uniformemente nell'impasto e non si depositino sul fondo del muffin una volta cotto).
Mescola e setaccia la farina per torte con il lievito per dolci.
In un contenitore capiente miscela tutti gli ingredienti secchi (farina e lievito setacciati, zucchero, sale e cannella).
In un contenitore di medie dimensioni miscela (senza montare) gli ingredienti umidi (polpa di banana, uova, olio e latte).
Versa gli ingredienti umidi nella bacinella con gli ingredienti secchi e miscela il tutto con una spatola di gomma. Mescola solo il necessario per amalgamare il tutto, basteranno pochi secondi. Incorpora le gocce di cioccolato infarinate mescolando solo il necessario per distribuirle nel composto.
Dividi il composto nello stampo per muffin, riempiendo ogni pirottino fino a pochi millimetri dal bordo (se vuoi pesare: metti 75 gr circa di impasto per ogni pirottino). Distribuisci sulla superficie di ogni muffin le gocce di cioccolato che hai tenuto da parte.
Cuoci subito in forno caldo per 20-22 minuti.

Consigli
Le polveri devono essere ben mescolate e così anche i liquidi. I due composti devono essere amalgamati insieme senza lavorarli per troppo tempo, altrimenti i muffin risulteranno densi e duri.
Se non hai le gocce di cioccolato puoi sostituirle con del cioccolato fondete tagliato in piccoli pezzi.

*Come preparare i pirottini con carta da forno
Se non hai i pirottini per muffin, puoi prepararli facilmente con la carta da forno: prendi un foglio di carta da forno e taglialo in quattro parti per ottenere dei quadrati di circa 15 x 15 cm.
Prendi un bicchiere dello stesso diametro dello stampo per muffin e mettilo capovolto sul tavolo. Appoggia un quadrato di carta da forno sulla base del bicchiere e spingi gli angoli verso il basso aiutandoti con il palmo delle mani per far aderire bene la carta al bicchiere.
Togli la carta dal bicchiere e mettila nello stampo per muffin.

Conservazione
Puoi conservare i muffin per 3-4 giorni in un contenitore a tenuta d'aria (la classica campana di vetro per torte o in una scatola di latta).

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