Budino al cioccolato
Oggi ho preparato un dessert casalingo facilissimo e buonissimo: il budino al cioccolato! La sua preparazione è così facile e veloce e necessita di così pochi ingredienti che anche chi è alle prime armi con la cucina o la pasticceria non avrà problemi a realizzarla. Se hai ospiti a cena e vuoi offrire un dessert dignitoso, questo fa al caso tuo! Servi il budino con un ciuffo di panna montata, frutta fresca di stagione, una sbriciolata di amaretti o altri golosi condimenti che piaceranno sicuramente ai tuoi ospiti.

Come preparare il Budino al cioccolato
Prepara degli stampini da budino o dei bicchieri ben puliti e disinfettati.
Metti il latte in un pentolino con lo zucchero. Porta il pentolino sul fornello e, tenendo mescolato, scalda a fuoco medio-basso finché non sfiora il bollore (deve essere caldo, ma non deve bollire).
Taglia il cioccolato in piccoli pezzi, mettilo in una ciotolina e aggiungi l’amido di mais.
Versa poco latte bollente sul cioccolato con l’amido di mais e mescola fino a quando il cioccolato non si è sciolto e ha creato una crema liscia e senza grumi.
Versa il composto nel pentolino con il resto del latte e cuoci a fuoco medio mescolando sempre e porta a bollore.
Versa il budino negli stampini o nei bicchieri e fallo raffreddare.
Lascia riposare in frigorifero un paio d'ore o più.
Una volta ben addensato puoi sformare i budini dagli stampini e servirli.

Consigli
Per sformare i budini, se stai usando degli stampi rigidi, ti consiglio di immergerli per qualche secondo in acqua bollente per facilitare la sformatura. Potrebbe essere utile infilare un coltellino in un angolo in modo che possa passare un pochino di aria che aiuterà a far staccare il budino dallo stampo (se stai usando degli stampini di alluminio usa e getta puoi anche praticare un piccolo foro sul fondo).

Conservazione
Massimo due giorni in frigorifero, ben coperti con pellicola o in un contenitore ermetico.

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