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Blog - Ricette
Tipo: Torta da forno
Porzioni: 8
Difficoltà: facile
Preparazione: 20 min
Cottura: forno statico 170°C
Tempo cottura: 40-45 min
Dieta speciale: vegetariana
Ingredienti per uno stampo da plum cake 20 x 11 x 7 cm
burro (morbido) 150 g
zucchero a velo 125 g
sale 2 g (un pizzico)
marmellata di arance 150 g
uova 100 g (c.ca 2 medie)
farina (tipo 00) 150 g
fecola di patate 50 g
lievito in polvere per dolci 16 g (una bustina)
latte fresco intero 100 g
rum 10 g
cioccolato fondente 100 g
Per la glassa al cioccolato
cioccolato fondente 150 g
acqua 100 g
miele di acacia 40 g
scorza di arancia 5 g
17/11/2022
Plum Cake arancia e cioccolato
Il connubio arancia e cioccolato è uno dei miei preferiti di sempre, perciò non potevo che non preparare un goloso plum cake! Per aromatizzare l’impasto però non ho usato le arance fresche, ma della buonissima marmellata che prepara una mia cara amica. Devo dire che il risultato è ottimo e in questo modo posso preparare questo dolce anche quando non è stagione di arance. Ho arricchito il tutto con pezzetti di cioccolato fondente (e sì, avevo ancora degli avanzi delle uova di Pasqua e li ho consumati definitivamente) e ho ricoperto il tutto con una glassa cremosa al cioccolato... golosità pura!

Come preparare il Plum Cake arancia e cioccolato
Riscalda il forno a 170°C (statico).
Ungi di olio o burro una tortiera rettangolare a bordi alti (7 cm) di 20 x 11 cm e rivestila con carta da forno. (Cliccando questo testo trovi un esempio di stampo a cassetta su Amazon).
Taglia il cioccolato in piccoli pezzi e mischiali a un cucchiaio di farina della ricetta.
Mescola e setaccia la farina con la fecola e il lievito per dolci.
Ammorbidisci il burro al microonde o a bagnomaria.
Setaccia lo zucchero a velo e amalgamalo al burro ammorbidito.
Quando il burro ha assorbito tutto lo zucchero a velo aggiungi il sale e monta con le fruste elettriche (o con la planetaria) fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi la marmellata un po’ alla volta continuando a montare.
Incorpora anche le uova, sempre aggiungendone un po’ alla volta e continuando a montare.
A questo punto incorpora le polveri setacciate e il latte in modo alternato, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto.
Infine incorpora anche il rum e i pezzetti di cioccolato fondente infarinati.
Versa il composto nello stampo e incidi il centro con la spatola di gomma o un coltellino ricoperto di burro fuso.
Cuoci in forno caldo per 40-45 minuti. Controlla la cottura con uno stuzzicadenti: infilalo nella torta, se esce pulito è pronta!
Rimuovi il plum cake dallo stampo quando sarà tiepido.
Per la glassa al cioccolato
Prepara la glassa al cioccolato come descritto nella ricetta Glassa al cioccolato (clicca questo testo in rosso per andare alla ricetta).
Aspetta che la glassa si raffreddi (usala quando raggiunge la temperatura di 30°C circa).
Prepara una gratella per dolci sopra a una teglia ben pulita (servirà a raccogliere la glassa in eccesso).
Metti il plum cake freddo sulla gratella, quindi versa la glassa al cioccolato sul dolce.
Fai scorrere la spatola sotto al plum cake e sollevalo per spostarla su un sottotorta o sul piatto di servizio.
Decora a piacere con scorza di arancia.

Consigli
Il burro deve essere morbido (CLICCA QUI per ulteriori dettagli).
Anche le uova devono essere a temperatura ambiente.

Conservazione
Fino a tre giorni in un contenitore a tenuta d'aria, ad esempio la classica campana di vetro per dolci.

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Se sei in cerca di altre golose ricette ecco qualche esempio:
Tortino al cioccolato dal cuore fondente, Rotolo all’arancia e cioccolato, Crostata al cioccolato


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