Ciambellone alla zucca
Halloween è alle porte, così sono andata al mercato e ho comprato una bella zucca. Beh, con una zucca si possono fare tante cose e dopo aver preparato gli gnocchi e averla usata come contorno per un arrosto al forno, me ne è rimasto ancora un pezzo da consumare... non mi resta che preparare un bel dolce! E in autunno non c’è niente di meglio di un bel ciambellone da gustare a colazione, a merenda, ma anche a fine pasto.

Come preparare il Ciambellone alla zucca
Riscalda il forno a 180°C (statico).
Ungi di olio una tortiera a ciambella del diametro di 22-24 cm.
Cuoci la polpa di zucca a tuo piacimento (al forno, bollita, al microonde, …) e ricavane della purea (dovrà essere cremosa, né troppo asciutta, né troppo liquida).
Sbriciola gli amaretti fino ad ottenere una polvere fine.
Mescola e setaccia la farina con il lievito per dolci.
Mescola la polpa di zucca con i tuorli, l’olio di semi, il succo e la scorza di arancia, il liquore e il sale.
Monta l'albume (puoi usare una planetaria pulita o uno sbattitore elettrico), quando inizia a diventare spumoso aggiungi lo zucchero in 2-3 volte fino ad ottenere un composto liscio e compatto. (Guarda anche 'Il decalogo della meringa').
Aggiungi al composto di zucca la farina setacciata con il lievito e l'albume montato in modo alternato, terminando con una parte di albume. Mescola delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto.
Versa il composto nello stampo.
Cuoci in forno caldo per 35-40 minuti. Controlla la cottura con uno stuzzicadenti: infilalo nella torta, se esce pulito è pronta!
Sforna il ciambelline e toglilo dallo stampo solo quando sarà tiepido.

Consigli
Usa uova a temperatura ambiente.
Guarda 'Il decalogo della meringa' (clicca questo testo in rosso per andare al decalogo) per avere tanti consigli utili per montare l’albume.

Conservazione
Fino a tre giorni in un contenitore a tenuta d'aria, ad esempio la classica campana di vetro per dolci.

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