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Blog - Ricette
Tipo: Torta da forno
Porzioni: 12 pezzi
Difficoltà: facile
Preparazione: 40 min
Cottura: forno statico 180°C
Tempo cottura: 15-20 min
Dieta speciale: vegetariana
Ingredienti
Per i cupcake al cioccolato
burro (morbido) 150 g
zucchero semolato 150 g
sale 2 g (un pizzico)
uova 100 g (c.ca 2 medie)
farina (tipo 00) 150 g
cacao amaro 50 g
lievito per dolci 8 g (mezza bustina)
latte intero fresco 10 g
Per il frosting al formaggio
formaggio spalmabile 220 g
mascarpone 250 g
zucchero a velo 125 g
panna fresca liquida 250 g
vaniglia (estratto) 1 cucchiaino
colore alimentare arancione q.b.
decorazioni a piacere (sprinkles, codette, ecc.) q.b.
20/10/2022
Cupcake di Halloween
I cupcake sono delle mini torte cotte in pirottini, infatti la loro traduzione in inglese è ‘torta in tazza’, che di solito vengono farcite con crema, glassati con un ‘frosting’ (che può essere ghiaccia reale, pasta di zucchero, crema al burro o al formaggio) e decorati in svariati modi (con cioccolato, zuccherini, ciliegine e così via). Di origine anglosassone, oggi sono ormai diffusi in tutto il mondo e spopolano nel mondo del cake design dove trovano tantissime varianti e fantasiose decorazioni. Queste tortine si prestano bene, nella loro versione più sobria, per accompagnare un tè durante una merenda, ma possono diventare l’elemento principe di una festa, dal battesimo al matrimonio o una ricorrenza, da Capodanno a Natale, se opportunamente decorati a tema. A tal proposito oggi vi voglio proporre la ma versione di cupcake di Halloween: sono golosissimi e davvero facili da preparare!

Come preparare i Cupcake di Halloween
Per i cupcake al cioccolato
Riscalda il forno a 180°C (statico).
Prepara uno stampo per cupcake e inserisci un pirottino di carta in ogni spazio.
Mescola le polveri (farina per torte, cacao amaro, lievito per dolci) e setacciale due o tre volte.
Ammorbidisci il burro al microonde o a bagnomaria (CLICCA QUI per ulteriori dettagli).
Monta il burro morbido con lo zucchero e il pizzico di sale (usa le fruste elettriche o la planetaria) fino a renderli soffici e spumosi, quindi aggiungi gradualmente le uova appena battute con una forchetta, continuando a montare.
Smetti di montare quando l'ultimo uovo è stato assorbito dal composto.
A questo punto, incorpora le polveri setacciate e il latte. Aggiungi la farina e il latte in modo alternato: metti un po'di farina (facendola cadere a pioggia) e mescola, poi un po' di latte e mescola, e così via. Mescola delicatamente il composto con una spatola di gomma, con movimenti dal basso verso l'alto.
Distribuisci l'impasto nello stampo da cupcake e cuoci in forno caldo per 15-20 minuti. Controlla la cottura con uno stuzzicadenti: infilalo in un tortino, se esce asciutto sono pronti!
Per il frosting al formaggio
Prepara il frosting al formaggio, come descritto nella ricetta Frosting al formaggio (clicca questo testo in rosso per andare alla ricetta).
Metti la crema in una sac à poche con bocchetta a stella e guarnisci i cupcake.
Spargi un po’ di zuccherini sul ciuffo di crema per aggiungere una simpatica decorazione.

Consigli
Puoi usare lo zucchero di canna al posto dello zucchero bianco.
Se la torta è destinata agli adulti, aggiungo un po' di caffè (un cucchiaio di caffè solubile in polvere o una tazzina di caffè espresso o di moka ristretto, da mescolare con il latte), per esaltare il gusto del cioccolato.

Il tocco di ielle
Per decorare la tavola di Halloween ho preparato queste stauine in pasta di zucchero: Skeleton & Dolly, Regina delle zucche, Halloween 2018, Trick & Treat

Conservazione
I cupcake decorati con il frosting si conservano in frigorifero e vanno consumati entro due giorni.
Ti consiglio di decorare il cupcake con il frosting al formaggio al momento del servizio e conservare a parte i cupcake a temperatura ambiente e chiusi un un contenitore.

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Se sei in cerca di altre golose ricette ecco qualche esempio:
Biscotti di Halloween alla zucca, Brioche alla zucca, Muffin alla vaniglia con gocce di cioccolato


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