Frosting al formaggio
Il frosting al formaggio è una crema a base di formaggio spalmabile di origine americana che si usa per farcire torte come la Red Velvet e decorare Cupcake. E’ una crema bella consistente e corposa che rimane ben sostenuta perciò si presta bene ad essere colorata con dei bei colori pastello per poi essere usata per creare fantasiose decorazioni con la sac à poche. Questa è la mia ricetta base, bianca e aromatizzata alla vaniglia, ma si può aromatizzare in tantissimi modi e aggiungere altri ingredienti per ottenere tanti gusti diversi.

Come preparare il Frosting al formaggio
In un catino di medie dimensioni, mescola con un cucchiaio il formaggio spalmabile con il mascarpone, lo zucchero a velo e la vaniglia.
Quando avrai ottenuto un composto omogeneo, inizia a montarlo con le fruste elettriche e aggiungi la panna fresca liquida in tre o quattro volte: aggiungi un po’ di panna (il composto diventerà un po’ più liquido) e monta con le fruste elettriche, quando il composto torna consistente aggiungi un'altra parte di panna e procedi in questo modo fino a terminare la panna.
Copri con pellicola e conserva la crema in frigorifero.

Consigli
Puoi colorare il frosting al formaggio con coloranti alimentari. Io preferisco usare quelli in polvere di origine naturale, ottenuti da frutta, verdura o piante edibili, ma vanno bene anche altri tipi, meglio se in polvere, pasta o gel, ma eviterei quelli liquidi perché alterano la consistenza della crema e sono poco concentrati.

Conservazione
Conserva il frosting in frigorifero ben chiuso in un contenitore ermetico e consumalo entro due giorni.

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