Brownies al cioccolato
Il brownie è un tipico biscotto americano dalla consistenza mobida e cremosa, preparato con farina, burro, zucchero, uova e cioccolato fondente da cui ne deriva il colore scuro (‘brown’ in inglese significa marrone). Viene cotto in una tortiera quadrata o rettangolare e poi tagliato a quadrettini che vengono serviti con del caffè, latte caldo, gelato o panna montata. Questa è la versione classica, ma si possono aggiungere nocciole nell’impasto, aromatizzare con vari gusti, ricoprire con una glassa o fare la versione ‘blondie’ (chiara) che si prepara senza cacao e con il cioccolato bianco al posto di quello fondente.

Come preparare i Browenies al cioccolato
Riscalda il forno a 180°C (statico).
Rivesti una tortiera di 20 x 20 cm con carta da forno.
Setaccia la farina con il cacao.
Taglia il cioccolato fondente in piccoli pezzi e fondilo a bagnomaria o al microonde (40°C).
Aggiungi il sale e il burro a temperatura ambiente e mescola per farlo fondere nel cioccolato.
In una bacinella di medie dimensioni monta le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose.
Aggiungi il cioccolato fuso a filo continuando a montare per un paio di minuti.
A questo punto incorpora anche la farina e il cacao setacciati versandoli a a pioggia sul composto e mescolando delicatamente.
Versa il composto nella tortiera.
Cuoci in forno preriscaldato 25-30 minuti circa.
Lascia raffreddare il dolce nella tortiera, poi toglilo dallo stampo e taglialo in nove quadrati per formare i brownies.

Consigli
Per preparare i brownies usa uova a temperatura ambiente o intiepidite. Un metodo per scaldare le uova è quello di mescolare uova e zucchero, scaldarli a bagnomaria, continuando a mescolare con la frusta, finché lo zucchero non si scioglie (50-60°C al massimo) e poi montare a massima velocità in planetaria fino a raffreddamento (30-35°C).
La caratteristica di questo dolce è quella di essere formato da una crosticina croccante all’esterno e un cuore morbido e cremoso, perciò dovrete regolare il tempo di cottura in base al vostro forno.

Conservazione
Puoi conservare i brownies per 3-4 giorni a temperatura ambiente, chiusi in un contenitore ermetico.

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