Ciambellone alla marmellata di limoni
Se non hai i limoni freschi e vuoi preparare un ciambellone soffice al limone, ecco qui la ricetta che fa per te! Preparare questo dolce è davvero facile e veloce perché basterà aggiungere la marmellata nell’impasto. Dovrai fare solo un po' di attenzione nel montare bene gli albumi, ma se segui i consigli che ti ho lasciato non avrai problemi. Il risultato è un ciambellone super soffice e dal delicato aroma di limone.

Come preparare il Ciambellone alla marmellata di limoni
Riscalda il forno a 160-170°C (statico).
Ungi di olio una tortiera a ciambella di 22-24 cm di diametro e rivestila con carta da forno.
Mescola la farina per torte con la fecola di patate e il lievito e setaccia per 2-3 volte. Dividi le polveri in due contenitori.
Metti la marmellata, l'olio, l'acqua, i tuorli e il sale in un frullatore e riduci tutto in una purea omogenea.
Monta gli albumi con lo zucchero, finché non otterrai un composto denso e spumoso (Cliccando questa scritta in rosso troverai dei consigli molto utili per montare gli albumi).
Metti metà farina in una bacinella di medie dimensioni, aggiungi il composto con la marmellata preparato in precedenza e mescola con una spatola di gomma.
Incorpora il resto delle farine setacciate a pioggia e l'albume montato in modo alternato, terminando con una parte di albume. Mescola delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto.
Disponi l'impasto nello stampo a ciambella e cuocilo in forno caldo per 40-45 minuti. Controlla la cottura con uno stuzzicadenti: infilalo nella torta, se esce asciutto è pronta!
Sforna la torta e lasciala raffreddare prima di toglierla dallo stampo.

Consigli
L'albume non monta.
Per ottenere una meringa perfetta usa albumi a temperatura ambiente.
Tutta l'attrezzatura dove vai a montare l'albume deve essere perfettamente pulita e sgrassata.
Monta gli albumi con una planetaria azionata a velocità medio-alta e aggiungi lo zucchero in 2-3 volte. Quando uso la planetaria io seguo questo procedimento: inizio a montare gli albumi a media velocità e dopo qualche secondo, quando iniziano a fare schiuma, alzo la velocità al massimo e monto per 1 minuto circa. Quando gli albumi sono diventati bianchi e spumosi aggiungo metà della dose di zucchero e continuo a montare per 1-2 minuti, quindi aggiungo la seconda metà di zucchero e monto per altri 1-2 minuti. Non fermare mai la macchina e monta sempre a velocità medio-alta. (Guarda anche 'Il decalogo della meringa')
Olio di semi: quale usare?
Puoi usare un qualsiasi olio di semi, ovvero di mais, di arachidi, di girasole, ecc.

Conservazione
Si conserva per 2-3 giorni in un contenitore a tenuta d'aria (ad esempio la classica campana di vetro per torte).

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Torta ACE, Torta soffice al limone, Ciambellone bicolore