Confettura di fichi
Hai tanti fichi e non sai più dove metterli o quale accidenti di ricetta inventarti per consumarli? Beh, il metodo migliore per conservare i fichi e ottenere un dolce condimento da usare durante tutto l’anno è quello di usarli per preparare una confettura (sì, ‘confettura’ e non ‘marmellata’ perché la seconda è fatta solo con agrumi). Mi raccomando, per conservare la tua confettura di fichi in sicurezza usa contenitori a tenuta ermetica ben sterilizzati.

Come preparare la Confettura di fichi
Pulisci i fichi togliendo la buccia e tagliali a pezzi.
Metti la polpa di fichi in una casseruola insieme allo zucchero, il succo e la scorza di limone e fai cuocere a fuoco medio fino a quando il composto si sarà addensato (ci vorranno una quarantina di minuti), mescolando di tanto in tanto.
Spegni il fuoco e versa la confettura bollente nei vasetti di vetro sterilizzati e asciutti.
Chiudi i vasetti e tienili capovolti fino a quando la confettura si sarà intiepidita, poi rigirali a testa in su e lasciali raffreddare completamente per fare in modo che si crei il sottovuoto.

Consigli
Se non hai esperienza nella preparazione di marmellate, confetture e conserve segui le ‘Linee guida per la corretta preparazione delle conserve alimentari in ambito domestico’ pubblicata dell’Istituto Superiore di Sanità.

Conservazione
Conserva i vasetti chiusi ermeticamente in luogo fresco e asciutto per 10-12 mesi.
Una volta aperto il vasetto conserva la confettura in frigorifero e consumala entro 3-4 giorni.

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Crostatacon i fichi freschi, Crostata alla confettura