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Blog - Ricette
Tipo: Torta da forno
Porzioni: 12 pezzi da 60 g circa
Difficoltà: facilissima
Preparazione: 15 min
Cottura: forno statico 190°C
Tempo cottura: 18-20 min
Dieta speciale: senza lattosio, vegetariana
Ingredienti
farina (tipo 00) 200 g
farina di mandorle 50 g
lievito per dolci 10 g
zucchero 150 g
sale 2 g (un pizzico)
olio di mais 70 g
latte di mandorla 150 g
uova 100 g (c.ca 2 medie)
semi di 1/2 baccello di vaniglia
mirtilli rossi essiccati 150 g
30/06/2022
Muffin ai mirtilli rossi (cranberries)
Un po’ di tempo fa avevo preso un sacchetto di mirtilli rossi essiccati da mangiare così come sono per approfittare delle loro proprietà benefiche grazie alle quali non mi sarei trasformata in uno ‘Zombie’ (questa è solo una pessima battuta per citare il famoso singolo del gruppo musicale rock irlandese ‘The Cranberries’ che, tradotto in italiano, significa proprio ‘I mirtilli rossi’), poi ho pensato che avrei potuto inserirli in qualche golosa ricetta per la colazione o la merenda, ma facilissima e velocissima da preparare e allora… vai di Muffin!

Come preparare i Muffin ai mirtilli rossi
Metti i mirtilli rossi essiccati in ammollo in acqua tiepida per 30-40 minuti per reidratarli.
Riscalda il forno a 190°C (statico).
Prepara uno stampo da 12 muffin di 7 cm di diametro e inserisci in ognuno di essi un pirottino o un pezzo di carta da forno appositamente modellato*.
Sgocciola e asciuga i mirtilli rossi reidratati e tienine da parte una manciata. Infarina i restanti con un cucchiaio di farina della dose riportata in ricetta (questo passaggio servirà a fare in modo che i mirtilli si distribuiscano uniformemente nell'impasto e non si depositino sul fondo del muffin una volta cotto).
Mescola e setaccia le farine (tipo 00 e di mandorle) con il lievito per dolci.
In un contenitore capiente miscela tutti gli ingredienti secchi (farine e lievito setacciati, zucchero e sale).
In un contenitore di medie dimensioni miscela (senza montare) gli ingredienti umidi (olio, latte di mandorla e uova).
Versa gli ingredienti umidi nella bacinella con gli ingredienti secchi e miscela il tutto con una spatola di gomma. Mescola solo il necessario per amalgamare il tutto, basteranno pochi secondi. Incorpora i mirtilli infarinati mescolando solo il necessario per distribuirli nel composto.
Dividi il composto nello stampo per muffin, riempiendo ogni pirottino fino a pochi millimetri dal bordo (se vuoi pesare: metti 70 gr circa di impasto per ogni pirottino). Distribuisci sulla superficie di ogni muffin i mirtilli rossi reidratati che hai tenuto da parte.
Cuoci subito in forno caldo per 18-20 minuti.

Consigli
Usa tutti gli ingredienti alla stessa temperatura, ovvero a temperatura ambiente.
Le polveri devono essere ben mescolate e così anche i liquidi. I due composti devono essere amalgamati insieme senza lavorarli per troppo tempo, altrimenti i muffin risulteranno densi e duri.
Se non hai i mirtilli rossi disidratati puoi sostituirli con dei mirtilli neri freschi.

*Come preparare i pirottini con carta da forno
Se non hai i pirottini per muffin, puoi prepararli facilmente con la carta da forno: prendi un foglio di carta da forno e taglialo in quattro parti per ottenere dei quadrati di circa 15 x 15 cm.
Prendi un bicchiere dello stesso diametro dello stampo per muffin e mettilo capovolto sul tavolo. Appoggia un quadrato di carta da forno sulla base del bicchiere e spingi gli angoli verso il basso aiutandoti con il palmo delle mani per far aderire bene la carta al bicchiere.
Togli la carta dal bicchiere e mettila nello stampo per muffin.

Conservazione
Puoi conservare i muffin per 3-4 giorni in un contenitore a tenuta d'aria, ad esempio, la classica campana di vetro per torte o in una scatola di latta.

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