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Ingredientiper una tortiera di 20 cm di diametro e alta 4 cmPer il guscio di frollafarina (tipo 00) 350 gburro (freddo) 200 gzucchero a velo 150 guova 50 g (c.ca 1 medio)tuorli 20 g (c.a 1 medio)sale 1 g (un pizzico)Per la cremaburro (morbido) 115 gzucchero 115 guova 115 g (c.ca 2 grandi)farina di mandorle 150 garoma mandorla n°15 goccePer la decorazioneuova q.b. (c.ca 1/2)zucchero di canna q.b.
23/06/2022
Torta frangipaneAdoro tutti i dolci con le mandorle, sono profumati e gustosi, perciò la torta frangipane rientra tra le mie preferite. Questa torta è formata da un guscio di pasta frolla che racchiude un ripieno di golosa crema frangipane composta da farina di mandorle, burro, zucchero e uova. Una torta rustica, semplice e sostanziosa, ma perfetta per ogni occasione, dalla colazione al dessert.Come preparare la Torta frangipanePer il guscio di frollaPrepara la pasta frolla seguendo il procedimento indicato nella ricetta Pasta frolla (clicca questo testo in rosso per andare alla ricetta).Dopo averla fatta riposare in frigorifero, prendi un po' più di metà pasta e stendila, con il mattarello, allo spessore di 5 mm circa. Tieni infarinato il tavolo il tanto che basta per non far attaccare la pasta.Ritaglia un disco di 30 cm di diametro circa.Imburra una tortiera rotonda di 20 cm di diametro e alta 4 cm, foderala con il disco di pasta e taglia la parte in eccesso passando un coltellino sul bordo della tortiera. Buca il fondo con una forchetta e mettila in frigorifero a riposare per almeno 20 minuti.Stendi la pasta frolla avanzata allo spessore di 5 mm, ritaglia un disco dello stesso diametro della tortiera e riponila in frigorifero (avanzerà un po' di frolla, potrai fare dei biscotti o congelarla e conservarla per altre preparazioni).Per la cremaMentre la frolla riposa in frigorifero prepara la crema per il ripieno come descritto nella ricetta Crema frangipane (clicca questo testo in rosso per andare alla ricetta).Riprendi la tortiera foderata con la pasta frolla dal frigorifero e riempila con la crema fredda.Chiudi la torta con il secondo disco di pasta frolla sigillando bene i bordi con le dita e poi schiacciandoli con i rebbi di una forchetta. Buca la superficie della torta con la forchetta, spennellala con dell’uovo leggermente sbattuto e cospargila con lo di zucchero di canna.Cuoci in forno caldo a 175°C per 35-40 minuti, finché la frolla non risulta ben dorata.Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente prima di toglierla dalla tortiera.ConsigliFai fatica a togliere la crostata dallo stampo? Ecco alcuni consigliPer rimuovere facilmente la torta dallo stampo puoi usare un anello per torte appoggiato direttamente sulla teglia rivestita con carta da forno, oppure una tortiera dal fondo rimovibile, ma se stai usando una normale tortiera per crostate, adotta questo trucchetto: taglia due strisce di carta da forno abbastanza lunghe da fuoriuscire dalla teglia (esempio: se la tua teglia è di 20 cm di diametro, ritaglia due strisce di carta da forno di 30 cm x 5 cm circa) e disponile a croce sul fondo della tortiera, quindi rivestila con la pasta frolla, fai i buchi sul fondo, falla riposare in frigorifero, riempila, coprila, cuocila, sfornala e falla raffreddare nella tortiera. Quando la torta sarà ben fredda potrai sollevarla tirando verso l'alto due dei quattro lembi di carta da forno che sporgono.ConservazioneFino a tre giorni in frigorifero, protetta dall'umidità e dagli odori.Stai cercando un quaderno dove annotare questa ricetta? Se non ne hai uno, qui potresti trovare quello giusto per te! CLICCA QUI PER SCOPRIRE TUTTA LA COLLEZIONESe sei in cerca di altre golose ricette ecco qualche esempio: Palline alle mandorle e arancia, Torta alle carote, Amor Polenta
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