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Blog - Ricette
Tipo: Biscotto
Porzioni: 13 pezzi
Difficoltà: facile
Preparazione: 25' + riposo
Cottura: forno statico 180°C
Tempo cottura: 12-13 min
Dieta speciale: vegetariana
Ingredienti
per 13 cookies

menta fresca 15 g
zucchero 200 g
sciroppo di menta 10 g
burro (morbido) 115 g
sale 2 g
albume 30 g (c.ca n°1 da uovo medio)
farina (tipo 00) 200 g
lievito per dolci 2 g
gocce di cioccolato o cioccolato fondente a pezzetti 100 g
16/06/2022
Cookies alla menta con gocce di cioccolato
Sul mio balcone coltivo diversi tipi di spezie e, dopo le piogge di questi giorni, la mia menta è diventata molto rigogliosa, così l’ho raccolta e ne ho preparato dei deliziosi cookies! Questi biscotti di origine americana sono molto semplici da preparare. La loro caratteristica è quella di avere una consistenza morbida e ‘ciccosa’, e spesso vengono arricchiti con gocce di cioccolato… beh, cioccolato e menta sono proprio un’accoppiata perfetta!

Come preparare i Cookies con gocce di cioccolato
Frulla le foglie di menta con lo zucchero e poi aggiungi lo sciroppo di menta.
Ammorbidisci il burro al microonde o a bagnomaria.
Mescola il burro morbido con la purea di menta e zucchero e il pizzico di sale, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi l’albume e mescola finché non sarà ben amalgamato.
Setaccia la farina con il lievito e aggiungila al composto in due-tre volte.
Aggiungi le gocce di cioccolato e mescola solo il necessario per incorporarle al composto. (Tieni da parte una manciata di gocce di cioccolato per la guarnizione).
Lascia riposare l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo riscalda il forno a 180°C e prepara due teglie ricoperte con carta da forno.
Riprendi l’impasto dei biscotti dal frigorifero, forma delle palline da 50 g circa (ti puoi aiutare con un porzionatore da gelato) e disponile sulle teglie ben distanziate.
Cuoci i biscotti in forno caldo per 12-13 minuti.
Aggiungi qualche goccia di cioccolato sulla superficie del biscotto appena sfornato.
Lascia raffreddare completamente i biscotti nella teglia prima di servirli.

Consigli
Il burro deve essere morbido, quasi come una pomata, puoi ammorbidirlo mettendolo per qualche secondo nel microonde alla massima potenza o lasciandolo a bagnomaria per qualche istante (CLICCA QUI per ulteriori dettagli).
Gli ingredienti vanno amalgamati senza montare, puoi farlo a mano, con un cucchiaio o con una planetaria usando lo strumento a 'foglia' (chiamato anche 'K' o 'scudo').
Quando aggiungi la farina mescola solo il necessario per incorporarla.
Quando sforni i cookies ti sembreranno crudi al centro, ma è così che devono essere. Resisti alla tentazione di cuocerli di più! Lasciali raffreddare nella teglia, termineranno la cottura con il calore rimasto e in questo modo otterrai la perfetta consistenza morbida dei cookies originali americani.

Conservazione
Fino a 3-4 giorni in un contenitore a tenuta ermetica.
Puoi congelare l'impasto già formato in palline per massimo 30 giorni. Quando vuoi cucinare i tuoi cookies, togli le palline congelate dal freezer e tienile in frigo per qualche ora, finché non si saranno ammorbidite, quindi cuocile in forno.

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Se sei in cerca di altre golose ricette ecco qualche esempio:
New York Cheesecake, Pancakes, Torta alla menta con glassa al coccolato


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