Crema frangipane
La crema frangipane, o semplicemente frangipane, è una crema di farcitura a base di farina di mandorle, burro, zucchero e uova che viene usata per farcire torte, crostate, tartellette o altri tipi di dolci che vanno in cottura. In Francia viene usata nella preparazione del ‘Gallete des Rois’: un dolce a base di pasta sfoglia farcito con crema frangipane che si prepara per l’Epifania

Come preparare la Crema frangipane
Monta il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, usando una frusta elettrica.
Quando burro e zucchero hanno formato una crema, incorpora le uova, sempre montando con la frusta.
Aggiungi la farina di mandorle e l’aroma mandorla mescolando con un cucchiaio.
Conserva la crema in frigorifero fino al suo utilizzo.

Consigli
Questa crema contiene uova crude perciò va utilizzata come farcitura per torte che vanno in cottura.

Conservazione
La crema frangipane va conservata in frigorifero e usata entro 24 ore.

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