Crostatine integrali vegan ai mirtilli
Una mia cara amica mi ha regalato un barattolino di composta di mirtilli bio e senza zuccheri aggiunti, niente di più apprezzato per una come me che ha sempre le mani in pasta per preparare torte, dolci e dolcetti. Ho provato a cercare, tra le mie ricette, quella migliore per poter utilizzare questa composta esaltandone le sue qualità, così ho pensato che si potesse abbinare bene a una pasta frolla integrale e vegan. L’idea era anche quella di proporre una merenda sana e genuina, perciò ne sono uscite delle fragranti crostatine: una golosità fino all’ultimo morso, sono così buone che non ti accorgerai che sono senza uova, senza burro e con poco zucchero!

Come preparare le Crostatine integrali vegan ai mirtilli
Mescola la farina integrale con la fecola di patate e il lievito per dolci e setaccia il tutto in una ciotola di medie dimensioni.
Aggiungi l’olio alle polveri e miscela il tutto fino ad ottenere un composto simile alla sabbia bagnata.
Miscela acqua, zucchero, sale e i semi della vaniglia.
Aggiungi questa miscela al composto di farina e olio e impasta il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Stendi la pasta frolla allo spessore di 2-3 mm tra due fogli di carta da forno e mettila a riposare in frigorifero per 15-30 minuti.
Ritaglia sei dischi che siano più grandi di un paio di centimetri rispetto allo stampo della crostatina (io ho usato uno stampo da 10 cm, perciò ho ritagliato sei dischi di 12 cm circa).
Disponi ogni disco di pasta frolla negli stampi per crostatine pressando bene con le dita sui bordi e sul fondo per farli aderire allo stampo, quindi passa un coltellino sul bordo dello stampo per rimuovere la pasta in eccesso.
Fora bene il fondo di frolla con uno stuzzicadenti o con i rebbi di una forchetta.
Disponi le crostatine su una teglia e falle riposare in frigorifero per 15-30 minuti. Conserva i ritagli di pasta frolla, senza impastarli, in frigorifero.
Nel frattempo riscalda il forno a 180°C (statico).
Riprendi le crostatine dal frigorifero e riempile con la composta di mirtilli o altro tipo di confettura a tuo piacere (io ho messo 50 g circa per ogni crostatina).
Ricopri tutta la superficie della confettura con delle briciole di pasta frolla ottenute dai ritagli.
Cuoci in forno caldo per 25-28 minuti, tenendo sotto controllo la cottura.
Aspetta che le crostatine si raffreddino prima di toglierle dallo stampo.
Se vuoi renderle un po’ più dolci servile con una spolverata di zucchero a velo.

Consigli
In questa ricetta ho usato il lievito per dolci per ottenere una frolla più friabile e gonfia, ma puoi non metterlo: otterrai una frolla più compatta e croccante.
Non impastare troppo la frolla quando aggiungi gli ingredienti umidi, ma lavorala solo il necessario per ottenere un composto omogeneo.
Scegli l’olio di semi che preferisci, io ho usato quello di mais, ma va benissimo anche quello di arachidi o di girasole. Io preferisco non usare l’olio di oliva perché ha un gusto più forte, ma puoi provare anche con questo.

Conservazione
Fino a 2-3 giorni a temperatura ambiente, in un contenitore a tenuta d'aria.

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