Crema diplomatica o Chantilly all'italiana
In Italia i pasticceri chiamano Chantilly una crema composta da crema pasticcera e panna montata, però il termine più corretto per questa crema è Crema diplomatica o Crema Chantilly all'italiana perché la vera crema Chantilly, di origine francese, è una panna montata leggermente zuccherata e aromatizzata con un po' di vaniglia. Nella crema diplomatica la quantità di panna montata varia dal 30% al 70% rispetto alla crema pasticcera, in base ai gusti e all'uso che se ne vuole fare.
Questa crema può essere servita in coppette o bicchieri, decorati a piacere. Provala con coulis di frutta e pezzi di frutta fresca oppure con salsa di cioccolato, biscotti sbriciolati e granella di nocciole o pistacchi. Ma la vera natura di questa crema è andare a farcire la Torta diplomatica, oltre a molti altri dolci classici della pasticceria come la Torta mimosa e la Torta Saint Honorè.

Come preparare la Crema diplomatica o Chantilly all'italiana
Prepara la crema pasticcera come descritto nella ricetta Crema pasticcera (clicca questo testo in rosso per andare alla ricetta) e falla raffreddare.
Prepara la panna con lo zucchero come descritto nella ricetta Crema Chantilly (clicca questo testo in rosso per andare alla ricetta).
Incorpora un po' di panna alla crema fredda per stemperarla, quindi aggiungi tutta la panna.
Miscela il tutto fino ad ottenere una crema, spumosa, liscia e omogenea.

Consigli
Puoi aromatizzare la crema diplomatica in vari modi, per rendere ancora più vari e gustosi i tuoi dolci. Io parto da una crema pasticcera aromatizzata per ottenere i vari gusti come caffè, cioccolato, nocciola, pistacchio o limone.

*Per ottenere una crema senza glutine prepara la crema pasticcera con amido di mais o di riso al posto della farina.


Conservazione
Prepara questa crema al momento di usarla. Puoi conservarla in frigorifero per 1 giorno, ben protetta da umidità e odori.

Stai cercando un quaderno dove annotare questa ricetta? Ho creato il prodotto che potrebbe essere adatto a te: Le mie Dolci ricette: Quaderno per scrivere ricette di dolci.

Se sei in cerca di altre golose ricette ecco qualche esempio:
Zabaione, Torta Paradiso, Tiramisù