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Blog - Ricette
Tipo: Composto base - Crema - Dessert
Porzioni: 500 g
Difficoltà: facile
Preparazione: 10' + riposo
Dieta speciale: senza glutine, senza uova, vegetariana
Ingredienti
ricotta 400 g
zucchero a velo 120 g
09/09/2021
Crema di ricotta
La crema di ricotta è facilissima e velocissima da preparare: servono solo due ingredienti, ricotta e zucchero! Puoi servirla in bicchierini o coppette monoporzione, aggiungendo gocce di cioccolato, scorze di arancia candita, salsa al caramello o altri golosi condimenti per ottenere un dessert semplice, fresco e goloso. La crema di ricotta è perfetta come farcitura per i tipici cannoli siciliani, per cannoncini, bignè, biscotti o per torte come la classica 'Torta ricotta e pere', la 'Cassata siciliana' o, perché no, per realizzare una moderna 'Cream Tart' in versione un po' più light.

Come preparare la Crema di ricotta
Metti la ricotta in un canovaccio pulito e sterilizzato e strizzala per eliminare la parte liquida e ottenere una ricotta ben asciutta.
Aggiungi lo zucchero e velo e mescola con una spatola di gomma per incorporarlo alla ricotta.
Setaccia la ricotta 3 o 4 volte con un setaccio a maglie molto strette.
Fai riposare la crema di ricotta in frigorifero ben coperta con pellicola a contatto per un paio d'ore prima di utilizzarla.

Consigli
Per ottenere una crema saporita usa la ricotta di pecora, ma se non la trovi va benissimo anche la ricotta vaccina o di bufala. In ogni modo cerca una ricotta di qualità: acquistala da un produttore locale o al banco dei formaggi del tuo mercato di paese o di quartiere, oppure al banco dei freschi del supermercato.
É importante sgocciolare bene la ricotta prima di aggiungere lo zucchero altrimenti la crema risulterà liquida. Puoi usare anche questo metodo: metti la ricotta in un colino con sotto un contenitore e lasciala sgocciolare in frigorifero per una notte. Aggiungi lo zucchero e rimettila in frigorifero a riposare per qualche ora per poi setacciarla.
Setaccia la crema di ricotta più volte con un setaccio a maglie molto strette in questo modo otterrai una crema liscia e vellutata, perfetta per essere messa in una sac à poche con cui creare decorazioni.

Conservazione
Puoi conservare la crema di ricotta per 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico, ben protetta da umidità e odori.

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Se sei in cerca di altre golose ricette ecco qualche esempio:
Torta ricotta e pere, Cannoncini di sfoglia alla crema, Bonbon al cocco


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