Crema di ricotta
La crema di ricotta è facilissima e velocissima da preparare: servono solo due ingredienti, ricotta e zucchero! Puoi servirla in bicchierini o coppette monoporzione, aggiungendo gocce di cioccolato, scorze di arancia candita, salsa al caramello o altri golosi condimenti per ottenere un dessert semplice, fresco e goloso. La crema di ricotta è perfetta come farcitura per i tipici cannoli siciliani, per cannoncini, bignè, biscotti o per torte come la classica 'Torta ricotta e pere', la 'Cassata siciliana' o, perché no, per realizzare una moderna 'Cream Tart' in versione un po' più light.

Come preparare la Crema di ricotta
Metti la ricotta in un canovaccio pulito e sterilizzato e strizzala per eliminare la parte liquida e ottenere una ricotta ben asciutta.
Aggiungi lo zucchero e velo e mescola con una spatola di gomma per incorporarlo alla ricotta.
Setaccia la ricotta 3 o 4 volte con un setaccio a maglie molto strette.
Fai riposare la crema di ricotta in frigorifero ben coperta con pellicola a contatto per un paio d'ore prima di utilizzarla.

Consigli
Per ottenere una crema saporita usa la ricotta di pecora, ma se non la trovi va benissimo anche la ricotta vaccina o di bufala. In ogni modo cerca una ricotta di qualità: acquistala da un produttore locale o al banco dei formaggi del tuo mercato di paese o di quartiere, oppure al banco dei freschi del supermercato.
É importante sgocciolare bene la ricotta prima di aggiungere lo zucchero altrimenti la crema risulterà liquida. Puoi usare anche questo metodo: metti la ricotta in un colino con sotto un contenitore e lasciala sgocciolare in frigorifero per una notte. Aggiungi lo zucchero e rimettila in frigorifero a riposare per qualche ora per poi setacciarla.
Setaccia la crema di ricotta più volte con un setaccio a maglie molto strette in questo modo otterrai una crema liscia e vellutata, perfetta per essere messa in una sac à poche con cui creare decorazioni.

Conservazione
Puoi conservare la crema di ricotta per 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico, ben protetta da umidità e odori.

Stai cercando un quaderno dove annotare questa ricetta? Se non ne hai uno, qui potresti trovare quello giusto per te! CLICCA QUI PER SCOPRIRE TUTTA LA COLLEZIONE

Se sei in cerca di altre golose ricette ecco qualche esempio:
Torta ricotta e pere, Cannoncini di sfoglia alla crema, Bonbon al cocco


​