Salame di cioccolato cheesecake (senza uova e senza burro nell’impasto)
Il salame di cioccolato è un dolce senza cottura, facilissimo e velocissimo da preparare. La ricetta classica prevede l'uso di molto burro e di uova, spesso inserite crude: il risultato è un dolce gustoso e ricco, ma se non ami molto questi due ingredienti e cerchi una versione più fresca e leggera, prova questa ricetta! In sostituzione di burro e uova ho usato il formaggio spalmabile che, in combinazione con i biscotti secchi ricorda gli ingredienti di una cheesecake fredda, un dessert sempre molto apprezzato da tutti. Attenzione perché i biscotti possono contenere uova e burro, perciò, prima di dichiarare questo dolce completamente privo di questi due prodotti controlla la lista degli ingredienti riportata sulla confezione dei biscotti che stai usando.

Come preparare il Salame di cioccolato cheesecake
Rompi i biscotti con le mani e frantumali grossolanamente schiacciandoli con un mattarello o con il fondo di un bicchiere.
Miscela la polvere di cacao con il latte per creare una cremina mescolando bene per eliminare i grumi.
Mescola il formaggio spalmabile con un cucchiaio per renderlo cremoso, quindi incorpora lo zucchero a velo e la crema al cacao continuando a mescolare con il cucchiaio finché non ottieni una crema liscia e omogenea.
Aggiungi i biscotti sbriciolati al composto e mescola per distribuirli uniformemente.
Trasferisci il composto su un foglio di carta da forno formando un cilindro di 6 cm di diametro e lungo 25 cm circa, quindi avvolgilo nella carta arrotolando le estremità aperte per creare il salame di cioccolato.
Metti il dolce in frigorifero e lascialo riposare almeno un paio d'ore (anche tutta la notte).
Passato il riposo riprendi il dolce, togli la carta da forno e passalo nello zucchero a velo per farlo assomigliare ancora di più ad un salame.

Consigli
Quando sbricioli i biscotti non polverizzarli completamente ma lascia molti pezzi di varie misure, in questo modo la fetta di salame al cioccolato assomiglierà ancora di più ad un salame e, mangiandolo troverai delle parti di biscotto da mordere.
Se vuoi aggiungere una parte 'crunchy' (croccante) e un tocco di sapore in più al tuo salame di cioccolato, incorpora del muesli o dei cereali croccanti sostituendoli ad una parte di biscotti a piacere (in questa ricetta, ad esempio, puoi fare 150 g di biscotti e 100 g di muesli o cereali).
Puoi anche aumentare o diminuire la quantità di zucchero e cacao in base al tuo gusto personale.

Conservazione
Puoi conservare il salame di cioccolato in frigorifero per 2-3 giorni.

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New York Cheesecake, Muffin al cioccolato, Tartufi al cioccolato


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