Crostata alla confettura
La crostata alla confettura di albicocche è una torta classica, semplice e genuina, che si prepara in modo semplice e veloce. Io ho scelto la più classica delle confetture, quella all'albicocca, ma potete farcirla con il tipo che preferite. Adoro anche quella ai mirtilli, la marmellata di arance e le favolose confetture e marmellate fatte in casa.

Come preparare la Crostata alla confettura di albicocche
Prepara la pasta frolla come indicato nella ricetta Pasta frolla (clicca questo testo in rosso per andare alla ricetta).
Riscalda il forno statico a 180°C.
Stendi la pasta frolla allo spessore di 6 mm e ritaglia un disco di 30 cm di diametro circa.
Fodera una tortiera per crostate da 26-28 cm di diametro. Fai dei buchi sul fondo con i rebbi di una forchetta e lascia riposare in frigorifero.
Stendi la pasta frolla avanzata allo spessore di 2 mm e riponila in frigorifero.
Aspetta che la pasta frolla si sia ben raffreddata e abbia ripreso consistenza (basteranno 10-20 minuti), quindi riempi il fondo della crostata con la confettura di albicocche formando uno strato omogeneo.
Ritaglia delle strisce larghe 1,5 cm circa dalla lamina di pasta frolla stesa sottile e disponile sulla crostata formando una griglia.
Cuoci in forno caldo per 27-30 minuti, tenendo sotto controllo la cottura.

Consigli
Quando stendi la pasta frolla con il mattarello fai attenzione a non usare troppa farina: usane solo un velo, ovvero il minimo necessario per non farla attaccare. L'eccesso di farina sulla pasta, la renderà grigia e opaca in cottura.

Il tocco di ielle
La versione tradizionale prevede il decoro a rete, ma puoi provare a crearne di nuovi e fantasiosi, magari usando dei tagliapasta per biscotti.

Conservazione
Fino a 3-4 giorni in frigorifero, protetta dall'umidità e dagli odori.

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