Cioccolata calda in tazza
Oggi pomeriggio ho fatto una bella passeggiata intorno al paesello, ma brrr che freddo! Beh, è inverno! Appena tornata nel calduccio della mia casina, mi è venuto in mente di preparare una bella tazza di cioccolata calda, densa e fumante e, per rendere il tutto ancora più goloso e appagante, ho aggiunto un bel ciuffo di panna montata. Ecco la mia ricetta per una cioccolata bella densa e poco dolce, ma se ti piace meno densa, più dolce o cioccolatosa, ti spiego come creare la tua cioccolata perfetta. E se vuoi la versione senza lattosio e vegana, basta sostituire il latte vaccino con un latte vegetale.

Come preparare la Cioccolata calda in tazza
Trita il cioccolato fondente con un coltello per creare delle piccole scaglie. Tieni da parte.
In una bacinella di medie dimensioni mescola e setaccia il cacao amaro in polvere con la fecola di patate e aggiungi lo zucchero.
Metti la miscela di polveri in un pentolino, aggiungi 8-10 cucchiai di latte e mescola per creare una cremina.
Aggiungi tutto il resto del latte e mescola.
Cuoci la cioccolata sul fornello a fuoco medio, continuando a mescolare, finché si sarà addensata.
A questo punto spegni il fornello, aggiungi le scaglie di cioccolato e mescola energicamente con un cucchiaio o una spatola di gomma per far sciogliere bene tutto il cioccolato e rendere la crema liscia e cremosa.
Versa la cioccolata nelle tazze e gustala ben calda.

Consigli
Puoi confezionare il tuo 'Preparato per cioccolata' fatto in casa miscelando solo gli ingredienti secchi (ad esempio: 150 g di cacao, 100 g di fecola di patate e 200 g di zucchero per avere 10 porzioni) e conservarlo in un barattolo. Per preparare la cioccolata basterà aggiungere il latte e il cioccolato tritato come indicato in ricetta. Le dosi per ogni porzione saranno: 45 g di preparato, 250 g di latte e 25 g di cioccolato fondente tritato.

Varianti
*Per ottenere una cioccolata senza lattosio usa latte senza lattosio o latte vegetale.
**Per ottenere una cioccolata vegana usa del latte vegetale (come latte di soia, avena, riso, mandorla, cocco, ecc.).

Puoi variare la quantità di ogni ingrediente per ottenere diverse caratteristiche nella tua cioccolata (tenendo fissa la quantità di latte):
• aumenta o diminuisci la quantità di zucchero per aumentare o diminuire la dolcezza della cioccolata;
• varia la quantità di addensante (puoi usare farina, in questo caso la ricetta conterrà glutine; amido di mais; fecola di patate o amido di riso) per ottenere diverse densità: aumentando la quantità di amido otterrai una cioccolata più densa; diminuendo la quantità di amido otterrai una cioccolata più fluida;
• varia la quantità di cacao e di cioccolato fondente per aumentare o diminuire l'intensità del sapore di cioccolato;
• puoi aumentare la dose di cacao e non mettere il cioccolato fondente e viceversa.
Non ti resta che sperimentare per trovare la combinazione della cioccolata perfetta per i tuoi gusti!

E, se vuoi aggiungere un tocco in più, puoi anche aromatizzare la cioccolata in vari modi: con scorza d'arancia, cannella, zenzero, pasta di nocciole, caffè, rum, ... da soli o abbinati tra di loro per creare aromi originali e stuzzicanti.

Conservazione
La cioccolata va gustata calda, appena fatta.
Puoi preparare la miscela di polveri e conservarla in un contenitore ermetico fino alla data di scadenza indicata sulla confezione degli ingredienti usati (quello che scade per primo determina la scadenza).

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