Sfogliatine alle mele
Le sfogliatine alle mele sono dei dolcetti fatti con una base di pasta sfoglia, confettura di albicocche e fettine di mela. Se non ti vuoi cimentare nella preparazione della pasta sfoglia (che può risultare davvero ardua se sei alle prime armi con le preparazioni di pasticceria), o non hai molto tempo a disposizione, puoi usare la pasta sfoglia confezionata che trovi al supermercato. Una volta procurata la sfoglia (preparata da te o acquistata già pronta), preparare questi dolcetti sarà davvero facilissimo e velocissimo. Le sfogliatine alle mele sono davvero golose, genuine e perfette per ogni occasione, dalla colazione alla merenda fino ad arrivare al dessert.

Come preparare le Sfogliatine alle mele
Prepara la pasta sfoglia come descritto nella ricetta Pasta sfoglia (clicca questo testo in rosso per andare alla ricetta).
Stendila, con il mattarello, allo spessore di 3-4 mm (cerca di formare un rettangolo di circa 40 x 24 cm). Tieni infarinato il tavolo il tanto che basta per non far attaccare la pasta. Sposta il rettangolo di pasta sfoglia su una teglia rivestita con carta da forno e metti a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Dopo il riposo ritaglia 10 rettangoli di 8 x 12 cm circa (taglia a metà il lato corto per ottenere due strisce di 12 x 40 cm, poi dividi le due strisce in cinque parti uguali).
Disponi i rettangoli su una teglia rivestita con carta da forno e bucale con una forchetta tenendoti distante 1 cm dal bordo. Metti a riposare in frigorifero per una decina di minuti.
Riscalda il forno statico a 220°C.
Nel frattempo lava, sbuccia le mele, elimina il torsolo, tagliale a fettine di 2-3 mm di spessore e bagnale con il succo di limone per non farle annerire.
Riprendi i rettangoli di sfoglia dal frigorifero e spennella i bordi di ognuno con poco latte.
Distribuisci un velo di confettura di albicocche sulla parte centrale (quella bucata) di ogni rettangolo di sfoglia.
Disponi le fettine di mela sulla confettura sovrapponendole in modo ordinato.
Cuoci in forno caldo a 220°C per 15-18 minuti.
Sforna le sfogliatine e, quando si saranno intiepidite o raffreddate, spolverale con dello zucchero a velo.

Consigli
*Se non hai tempo di preparare la pasta sfoglia puoi usare quella già pronta che si trova al supermercato.

Se invece, la prepari tu, cerca sempre di rispettare i tempi di riposo. L'ideale è preparare la pasta sfoglia il giorno prima e lasciarla riposare per tutta la notte in frigorifero; il giorno dopo la si può usare per preparare le sfogliatine come descritto sopra.

La misura dei rettangoli che ti ho dato va bene per posizionare le fettine di mela in orizzontale lungo il lato corto, solo se usi mele di piccole dimensioni. Se hai delle mele più grandi puoi tagliare le fettine ai lati per ridurne la lunghezza, oppure disporle in orizzontale dalla parte del lato lungo. Puoi anche modificare la dimensione dei rettangoli o il taglio e la disposizione delle mele a tuo piacimento.

Conservazione
Queste sfogliatine sprigionano il massimo della fragranza e friabilità se mangiate appena sfornate, dopo averle lasciate intiepidire o raffreddare. Per questo ti consiglio di consumarle entro un giorno conservandole a temperatura ambiente in un contenitore ermetico.

Stai cercando un quaderno dove annotare questa ricetta? Se non ne hai uno, qui potresti trovare quello giusto per te! CLICCA QUI PER SCOPRIRE TUTTA LA COLLEZIONE

Se sei in cerca di altre golose ricette ecco qualche esempio:
Cannoncini di pasta sfoglia con crema pasticcera, Biscotti cuor di mela, Girelle alla cannella