Torta allo yogurt
La torta allo yogurt è uno dei dolci più classici tra le torte da forno. Così soffice e delicata è perfetta per la colazione o la merenda di grandi e piccini. É facile da preparare e spesso le dosi vengono date in vasetti di yogurt (perciò non serve neanche la bilancia), ma io preferisco pesare gli ingredienti ed è per questo che nelle mie ricette trovi sempre le dosi in grammi. Questa torta è facile da preparare e puoi usare il tipo di yogurt che preferisci. Puoi usare lo yogurt bianco, alla vaniglia o al limone per avere una torta dal gusto classico, ma a me piace usare anche altri gusti per ottenere un delicato aroma in più e quello al cocco è tra i miei preferiti.

Come preparare la Torta allo yogurt
Riscalda il forno a 180°C (statico).
Ungi di olio o burro una tortiera di 20-22 cm di diametro e rivestila con carta da forno.
Mescola la farina con la fecola e il lievito e setaccia il tutto per due o tre volte.
Metti lo zucchero e le uova nella bacinella della planetaria dotata di frusta (o di uno sbattitore elettrico) e monta a massima velocità per 8-10 minuti.
Aggiungi il pizzico di sale allo yogurt e mescola per scioglierlo.
Incorpora alle uova montate con lo zucchero la farina setacciata a pioggia e lo yogurt in modo alternato, mescolando delicatamente con una spatola di gomma e con movimenti dal basso verso l'alto, per non smontare il composto.
Incorpora al composto l'olio versato a filo, sempre mescolando delicatamente con una spatola di gomma.
Versa l'impasto nella tortiera e cuoci subito in forno caldo per 30-35 minuti. Controlla la cottura con uno stuzzicadenti: infilalo nella torta, se esce asciutto è pronta!
Sforna la torta, e lasciala raffreddare. Una volta fredda toglila dalla tortiera, rimuovi la carta da forno e spolvera la superficie con lo zucchero a velo.

Consigli
Lo strumento migliore per montare le uova è la planetaria dotata di frusta con molti fili sottili. Puoi usare anche uno sbattitore elettrico, ma potresti non ottenere lo stesso risultato.
Usa uova a temperatura ambiente o intiepidite. Un metodo per scaldare le uova è quello di mescolare uova e zucchero, scaldarli a bagnomaria, continuando a mescolare con la frusta, finché lo zucchero non si scioglie (50-60°C al massimo) e poi montare a massima velocità in planetaria fino a raffreddamento (30-35°C).
*Puoi usare il tipo di yogurt che preferisci. Per ottenere un gusto neutro usa yogurt bianco. Se invece usi gli yogurt alla frutta o altro, lasceranno un delicato aroma anche nella torta.

Conservazione
Puoi conservare la torta allo yogurt per 3-4 giorni in un contenitore a tenuta d'aria, ad esempio, la classica campana di vetro per torte.

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