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Blog - Ricette
Tipo: Frittelle
Porzioni: 14 pezzi c.ca
Difficoltà: facile
Preparazione: 30 min
Cottura: friggitrice 170°C
Tempo cottura: 20' in totale
Dieta speciale: vegetariana
Ingredienti
Per la pastella
farina (tipo 0) 100 g
lievito di birra secco 4 g (1 cucchiaino)
uova 100 g (c.ca 2 medie)
latte intero fresco 60 g
zucchero 40 g
Per le mele
mele Golden n.2
liquore amaretto n.4 cucchiai
zucchero di canna n.4 cucchiai
Per friggere
olio di semi di arachidi q.b.
Per decorare
zucchero a velo q.b.
20/02/2020
Frittelle di mele
Il Carnevale si avvicina e la tradizione vuole che padroneggino i dolci fritti. Tra chiacchiere, tortelli e castagnole, oggi ti propongo un modo goloso per preparare un dolce fritto con la frutta: le mele. Queste frittelle sono davvero semplici da preparare e il risultato è davvero delizioso: un rivestimento dolce e soffice che racchiude un cuore di mela, morbido e succoso che ti conquisterà.

Come preparare le Frittelle di mele
Per la pastella
Per preparare la pastella, setaccia la farina in una bacinella di medie dimensioni e aggiungi il lievito.
In un altro contenitore, miscela le uova con il latte e lo zucchero. Aggiungi la miscela alla farina. Mescola il tutto con un cucchiaio fino ad ottenere una pastella fluida e omogenea.
Copri la bacinella e lascia lievitare la pastella a temperatura ambiente per un ora circa.
Per le mele
Nel frattempo, sbuccia le mele, togli il picciolo e il torsolo centrale con un levatorsoli o un coltellino, in modo da ottenere una mela pulita, intera e con il buco al centro.
Taglia le mele a rondelle (nel senso della larghezza) di circa mezzo centimetro di spessore.
Metti le rondelle di mela in un contenitore, cospargile con il liquore e lo zucchero di canna e lasciale riposare finché non sarà pronta la pastella (un ora circa).
Per friggere
Versa abbondante olio di semi di arachidi in una padella per fritti e portalo alla temperatura di 170°C.
Scola le fette di mela dal liquido e asciugale con della carta da cucina, quindi immergile, una alla volta, nella pastella e tuffane poche alla volta nell'olio caldo.
Friggi le frittelle per qualche minuto, rigirandole spesso con una schiumarola. Cuocile finché non saranno gonfie e dorate (5-6 minuti), quindi scolale su un foglio di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Per decorare
Appena le frittelle si saranno intiepidite, spolverale con lo zucchero a velo.

Consigli
Per fare la pastella puoi usare anche il lievito di birra fresco, in questo caso te ne serviranno circa 10 grammi.
Al posto del liquore amaretto puoi usare un altro tipo di liquore (ci sta bene anche il rum, o il Contreau), oppure puoi bagnare le mele con del succo di limone o di arancia.
Se non hai il levatorsoli, puoi anche tagliare le mele in quattro, togliere il torsolo con un coltellino e poi tagliarle a spicchi di mezzo centimetro di spessore.
Se vuoi rendere le frittelle più dolci, invece di cospargerle con lo zucchero a velo, passale, ancora calde, nello zucchero bianco semolato per ricoprirle completamente. Se ti piace, puoi aggiungere allo zucchero anche della cannella in polvere. Oppure, puoi servirle accompagnate con della confettura di fragole o altro gusto a tuo piacimento.

Variante
Anziché tagliare le mele a rondelle, tagliale a pezzetti di un cm circa e mettile a macerare nello zucchero e nel liquore per un ora circa, poi sgocciolale, aggiungile alla pastella preparata in precedenza e lascia lievitare l'impasto coperto per un'altra ora. Scalda l'olio e friggi l'impasto a cucchiaiate. Se ti piace, puoi aggiungere anche una manciata di uvetta da far macerare insieme alle mele.

Conservazione
Friggile e mangiale... queste frittelle sono così golose che andranno a ruba!
Se proprio non riesci a finirle subito, sono buone anche fredde. Conservale chiuse in un contenitore ermetico, tenuto a temperatura ambiente, e consumale entro un giorno.

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Se sei in cerca di altre golose ricette ecco qualche esempio:
Torta di mele sanza burro, Biscotti cuor di mela, Strudel di mele

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