Questo Sito utilizza cookie tecnici e di profilazione propri e di terze parti per le sue funzionalità. Se vuoi saperne di più clicca qui.
Acconsento all'uso dei cookie.
Blog - Ricette
Tipo: Base
Porzioni: 6 pezzi di 9 cm di diametro
Difficoltà: media
Preparazione: 20' + riposo
Cottura: forno statico 180°C
Tempo cottura: 15-18 min
Dieta speciale: vegetariana
Ingredienti
pasta frolla (classica (CLICCA QUI) o al cacao (CLICCA QUI)) 250 g
06/02/2020
Crostatine 'nude' di pasta frolla
Queste crostatine, o tartellette, sono dei gusci di pasta frolla, che possono contenere le farciture più golose, per creare così favolosi dolci monoporzione, da preparare per un'occasione speciale, come un compleanno, o per finire in dolcezza un pranzo o una cena. Puoi farcirle con crema pasticcera e frutta fresca, con crema al limone e meringa italiana, con ganache al cioccolato, crema al burro e tanto altro ancora. Scatena la fantasia nel decorarle per rendere le tue crostatine uniche ed inimitabili!

Come preparare le Crostatine 'nude' di pasta frolla
Riscalda il forno a 180°C (statico).
Prepara la pasta frolla come indicato nella ricetta Pasta frolla classica (clicca questo testo in rosso per andare alla ricetta) o Pasta frolla al cacao (clicca questo testo in rosso per andare alla ricetta) (per ottenerne 250 g ti basterà dimezzare le dosi).
Stendi la pasta frolla allo spessore di 2-3 mm e mettila a riposare in frigorifero per 15-30 minuti.
Ritaglia 6 dischi che siano più grandi di un paio di centimetri rispetto allo stampo della crostatina (io ho usato uno stampo da 9 cm, perciò ho ritagliato 6 dischi di 11 cm circa).
Disponi ogni disco di pasta frolla negli stampi per crostatine, pressando bene, con le dita, sui bordi e sul fondo per farli aderire allo stampo, quindi passa un coltellino sul bordo dello stampo per rimuovere la pasta in eccesso.
Fora bene tutto il fondo della tartelletta con uno stuzzicadenti o con i rebbi di una forchetta.
Disponi le crostatine su una teglia e falle riposare in frigorifero per 15-30 minuti prima di cuocerle.
Cuoci in forno caldo per 15-18 minuti, tenendo sotto controllo la cottura.
Aspetta che si raffreddino prima di toglierle dallo stampo.

Consigli
Quando stendi la pasta frolla con il mattarello fai attenzione a non usare troppa farina: usane solo un velo, il minimo necessario per non far attaccare la pasta. Oppure stendila tra due fogli di carta da forno, senza usare farina, poi falla riposare in frigorifero per poter staccare la carta senza difficoltà.
Se devi reimpastare i ritagli di pasta frolla cerca di lavorarli il meno possibile: compattali per unirli, ma senza impastarli, e stendili con il mattarello. Ogni volta che l'impasto diventa troppo morbido lascialo riposare in frigorifero, finché non tornerà consistente.
Durante la cottura il fondo delle crostatine potrebbe gonfiarsi. Se dovesse accadere (io controllo dopo 10 minuti di cottura), toglile dal forno e aspetta che la frolla si sgonfi (se necessario buca la frolla con uno stuzzicadenti), poi rimetti le crostatine in forno per finire la cottura.

Conservazione
Fino a 5 giorni a temperatura ambiente, in un contenitore a tenuta d'aria.

Appunta questa ricetta sul tuo quaderno per scrivere ricette. Se non ne hai uno, qui potresti trovare quello giusto per te! CLICCA QUI PER SCOPRIRE TUTTA LA COLLEZIONE

Se sei in cerca di altre golose ricette ecco qualche esempio:
Torta Caprese al cioccolato, Pan di Spagna al cacao, Cookies con gocce di cioccolato

La Tua Opinione
Stiamo progettando nuovi CORSI, TUTORIAL e prodotti di CAKE DESIGN per tutti i gusti.
Aiutaci a migliorare il servizio e renderlo adatto a te.
Compila il sondaggio, è anonimo e non richiede di inserire dati personali.
Bastano pochi minuti, è semplice e veloce.

La tua opinione conta!
NEWSletter
Vuoi rimanere aggiornato su CORSI e TUTORIAL di CAKE DESIGN, RICETTE, curiosità e altre novità relative alla Sugar Art de il mondo di ielle?
Scegli la lingua
English
Italiano
Español
Inserisci il codice mostrato nell'immagine
Ho letto e accetto le condizioni sulla Privacy
Clicca su INVIA per completare l'iscrizione alla NEWSletter
Per annullare l'iscrizione compila tutti i campi e Clicca qui
 
Contatti
official.ielle@gmail.com